有人喜歡吃雞翅，有人喜歡吃雞腿，也有人喜歡吃雞頭，各有所愛，但是在民間曾流傳著“十年雞頭勝砒霜”，有人認為雞在進食時會吃進重金屬物質，這些重金屬會留存在雞頭中。雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也越強，堪比砒霜。事實真是如此嗎？

擔心重金屬中毒，得先了解它是什麼。我們經常聽到的金、銀、汞、鉛和鎘就都屬於重金屬，這些金屬往往價值不菲，但有些會對人體有害。比如鉛和鎘，我們的身體不僅不需要，如果大量出現在體內反而還會對健康造成損傷；汞會沉積到肝臟，對大腦和神經破壞極大，而鎘則會損害骨骼的健康；還有像鐵和錳這類的重金屬，雖然是身體所需，但多了同樣會導致中毒。

有研究發現，某些水產品的頭部確實重金屬含量較高，比如說野生小龍蝦。但是在雞、鴨、兔子等動物身上，卻並沒有這個現象，我們平常能夠吃到的小雞小鴨小兔，基本屬於人工飼養品種，生長週期很短，而且飼料和水也都能夠得到安全保證，因此並不會存在重金屬中毒的問題。

另外，雖然雞是透過嘴吃東西，但是食物必須要到腸胃，才能被吸收然後再進入血液，就算是真的有毒素物質，其也需要透過肝腎進行代謝，根本不會積累到所謂的頭部。如果真要給一個雞頭不能吃的理由，只能說它的長相有一些“可怕”而已了。所以，雞頭不能吃的說法，不能相信。