成都95後女生組團隊接單上門做飯
“乾飯集團”做的菜
“乾飯集團”進行業務培訓
今天你好好吃飯了嗎？
近日，湖南一女子上門為年輕人代廚，做四道菜收費66元引發熱議。
一日三餐說來平常，但認真對待是一個人熱愛生活的表現。在網上，有一群熱愛做飯的年輕人不僅自己好好吃飯，還發文稱可以同城上門做飯。
記者調查發現，重慶、成都、杭州、上海等地均有網友提供上門代廚服務，但收費標準不一。做4道菜的人工費從66元到88元不等，做6道菜的人工費從88元至188元不等，做10道菜人工費從99元到248元。有的代買菜不收費，有的需要收費，洗碗需另收10至30元不等，超出5公里距離，收費從20元或35元起。
記者瞭解到，成都95後女生張要紅就整合資源，組建起了一個“上門做飯”的團隊。目前團隊有42人，大多是喜歡做飯的90後。“我們都有本職工作，上門做飯主要是興趣愛好，圖個開心。”她說。
三菜一湯服務費88元 可有償代買菜
2022年8月17日，是張要紅上門做飯的第一天。三菜一湯——芹菜肉末、炒西藍花、炒苦瓜、番茄圓子湯，她做得比較順利，顧客也滿意，基本都光碟了。幾天後，張要紅組建起團隊，先是拉自己愛做飯的朋友入夥，還在網上發出招人資訊。
上門做飯不是新鮮事，屬於家政服務中的一環，有的酒店也有私廚上門的服務。張要紅將“可上門做飯”的貼文發在社交媒體上，吸引不少網友留言。她發現上門做飯的市場需求還蠻大的，於是有了整合資源、建立團隊的想法。目前團隊有42人，都辦了健康證，但大多沒有廚師證。他們多數是喜歡做飯的90後年輕人，男女各佔一半，女生被稱作“小廚娘”。
張要紅覺得，自己的團隊不同於傳統意義上的家政或者私廚。“我們利用社交媒體傳播、利用客人和兼職員工時間的靈活性，不同於固定時間的家政服務，也不同於私廚，私廚上門可能定位較高階。”她說，“我們做的是家常菜，可以滿足小家庭的普通一餐，比如三菜一湯，也可以給客人做家宴，服務輻射面更廣。”
張要紅的團隊目前只在成都開展服務。她介紹，顧客需要至少提前三小時下單，然後溝通需求、確定食譜，食材可以由“小廚娘”有償代買，預約成功先收取20元定金。目前設有家庭套餐，套餐一（≤4道菜）人工費88元；套餐二（≤6道菜）人工費128元，餐前清潔費10元，餐後清潔費20元。此外還有宴會套餐，價格按需確定。
10月初，95後姑娘小張加入張要紅的團隊。此前，她也做過個人“上門做飯”的服務。“一個人做相對懶散，有團隊的話，大家會相互交流，更有序、更規範、更專業。”小張的本職工作和醫藥相關，只在雙休日接單，一週平均3單，多是做三菜一湯，目前掙了400元左右。“如果早中晚三餐都接，差不多一天可以掙200元。不過我早上起不來，只接中、晚餐。”小張說，“我喜歡做飯，也享受別人吃光我做的飯的成就感。”
“上門做飯”時間自由 也圖個開心
張要紅介入“上門做飯”很偶然。有一次，她在瀏覽社交網路時，看到一則“成都上門做飯”的貼文。“還可以有這樣的工作嗎？”她點開貼文，感覺這些菜自己也都能做。“我有手藝也有空閒時間，說不定我也可以。”她本職工作與環境治理相關，一般在午休和下班後，都有時間接單，週末也有空。說幹就幹，很快，兩個月的時間，她從一個人兼職發展成了一個近50人的兼職團隊。
目前他們的顧客群體基本分為三類。一是年輕獨居的上班族，他們不想做或者不會做菜，不想吃外賣，也不願意出去吃；二是以家庭為單位，有小孩和老人，小夫妻下班後，沒有精力再做一餐飯給家人吃；三是群體聚餐，比如家宴或生日宴。“預約週末的顧客很多，回頭客也不少。”她說。
在張要紅眼裡，顧客都非常熱情友好。“其實一開始上門做飯還是有點擔心，因為飯菜是否好吃，主觀性很強。幸運的是，顧客對我們的手藝都比較滿意。他們有的還會主動邀請做飯的‘廚娘’一起吃，不過我們一般都會拒絕。有的時候顧客訂了洗碗的服務，但可能不好意思讓‘廚娘’在旁邊等著自己吃完飯，加上正是飯點，想著‘廚娘’也餓，就邀請‘廚娘’一起吃。‘廚娘’拒絕後，他們也就不好意思要求我們洗碗了。”
張要紅說，做飯是團隊成員們的興趣愛好，目前也不指望靠 “上門做飯 ”賺錢。“我們定價不高，團隊成員都有本職工作。我們上門做飯只是在做自己喜歡的事情，希望和顧客相互尊重。圖個開心，做飯時開心的話，做出來的飯菜也會美味很多。”
90後的阿冰則是想利用空閒時間、興趣愛好賺點錢，在10月初加入了張要紅的團隊。“以前覺得上門做飯是家政的工作之一，沒想過還有單獨上門做飯這樣的兼職。為了節約路上時間，我一般只接距離自己近的單子。”阿冰做網際網路運營工作，平時在家都是自己動手做飯，還會給自己的寵物貓“大頭”做營養餐。“買書看、跟著網上學，和朋友週末聚會的話，都是我來準備食材，下廚烹飪。”目前，阿冰接單不超過5單，賺了400元左右。
“上門做飯”發展空間大 逐漸規範業務
張要紅說，做健康、營養、美味、美觀的飯菜，是團隊的追求。“食材搭配要符合營養學要求，飯菜美味是最基礎的，除此之外，還要擺盤美觀。食物好看，吃起來也會更開心。”
10月16日，團隊進行了一次廚藝交流和業務培訓，涉及從上門做飯流程、安全問題注意事項，到擺盤、拍照教學等各個方面。“因為要在網路上傳播，圖片很重要。本來菜做得美味，擺盤也好看，結果拍出來像大鍋菜，就挺可惜的。”張要紅說，“關於安全，如果在前期溝通中，感覺客人不太友好，我們會婉拒。廚娘每次上門做飯，都要求及時向團隊報備行程。”
在服務中，團隊也遇到過一些難題，有的客人家裡不怎麼開伙，廚房條件比較糟糕，廚具、餐具和調味都比較少。“有的顧客家裡連盆都沒有，還是用電飯煲給裝的湯。如果餐具不全，是很難達到美觀的。所以現在關於廚具、餐具情況都會提前向顧客問清楚。”有一次，團隊裡一名廚娘上門做飯，因為不熟悉顧客家鹽的鹹淡程度，結果菜做得偏鹹。“不過，顧客沒有責怪，還說‘沒事沒事，廚娘辛苦了’。”經過這件事，張要紅要求“廚娘”上門做飯要自備碗、筷、勺，主動試菜，味道鹹淡合適了，才能端給顧客吃。
團隊成立兩個月了，截至目前，共接了300多單。“市場需求大，團隊人員不夠多，我們也一直在招人。還有網友喊我們開分部到其他城市，但相比於開枝散葉，我目前還是想把成都總部的基礎打好。不過這個服務發展空間大，一些城市也已經有了。”張要紅說。
記者在社交平臺上搜索“上門做飯”，發現在北京、上海、廣州、合肥、南寧等地，也有網友個人發帖稱可以上門做飯。8月19日，在合肥的90後姑娘“藍天”發帖說可以上門做飯，到目前已經接了40單，收入在3000元左右。“藍天”告訴記者：“有的客人還約我包包子，當年學包包子的時候，扔掉很多面團才終於學會，現在能靠這個手藝賺些小錢，還是很開心的。也沒想透過這個賺錢，定價比較隨意，最多賺個停車費、油費。只是想在工作之餘，做點自己喜歡的事情。”