番外篇——茶葉沖泡的原理

蓋碗沖泡出來的主要是低沸點的可溶性物質,而長時間高沸點的煮茶會使得茶葉中的高沸點物質強烈的釋放出來(煮茶可以使得茶葉中的咖啡鹼、茶色素、茶多酚等高沸點物質充分釋放有提神醒腦的作用)煮出來的茶可能沒有沖泡的那麼芬芳,但是其茶湯會更加的醇厚,也[…]

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自泡古丈毛尖需注意的事項

首先我們要知道古丈毛尖屬綠茶類,古今名茶,因地得名,產於湖南武陵山區古丈縣,選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉,經精細加工製作而成,具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點,具有獨特的口感和芳香,被譽為“綠茶中的珍品”[…]

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