哲客資訊

據《周禮》記載，周朝設定了釀酒相關的職官，比如有“酒正”、“酒人”、“鬱人”、“司尊彝”、“大酋”、“漿人”等諸多稱謂，這些人不僅主管與酒相關的政令，而且直接負責監督生產，且對不同官職有著相應的人員配置，《周禮·天官》中記載：“酒正，中士四[…]

別看它不起眼，但卻是真正的糧食酒，在釀酒的原料上和五糧液保持一致，是地道的多糧濃香風格，酒香豐富，聞起來既有糧食香又有窖香和果香，口感綿柔，入口略微有點刺激，落口偏甜，回味淡且時間短[…]

雖然現在的自釀酒好多也能喝，但是如果不是懂行的話很難找到，所以說為了自己的健康著想，大家還是喝點市場上瓶裝酒合適，所以說最後在這裡我也給大家準備了2款大廠嫡系的純糧好酒，價格不貴，口感保證，可以拿來當口糧酒[…]

三君臺珍藏酒這款酒作為範應華老師研發的一款上等酒，那麼品質自然不必多說，作為原茅臺酒廠的釀酒專家，從業近40年，他做事有著非常嚴格的一套[…]

每一次開啟IPA都會感嘆一句，啤酒花真的是一個神奇的東西，看著普普通通，卻能在發酵後孕育出這麼多風格各異的香味，成就了現在琳琅滿目的各種精釀啤酒[…]

一般而言，白酒圈公認的出酒率，是三公斤高粱可以產出一斤酒，也就是說100斤高粱，如果不出意外的話可以釀出33公斤酒，但是由於良品的品質不同，產量不同，根據不同的釀酒師收，益不同，也會導致出酒率不同，但是隻要能夠控制在出酒率，在30%~55%[…]

它是正宗大麴坤沙醬香型白酒，以窖存10年以上的優質老酒為主，由再仁懷市酒業協會醬香酒專家團隊品評把控，小批次精心勾調[…]

1】“那時候，釀的酒給人喝，酒糟有妙用”往事如昨，下沙老釀酒師的獨家記憶在下沙，會釀大麥燒的釀酒師傅不少，但像金元水和金荷花一樣，夫妻搭檔釀一輩子的很少[…]

在中國白酒中，四川和貴州佔據了一半的市場，都是釀酒聖地，若是要說當地有多少酒，還真是讓人說不上來，尤其是貴州，光一個茅臺鎮就有著3000多家酒廠，還不算其他的地方，不過貴州的白酒當屬飛天茅臺，就算是不喝酒的人都知道它的名字[…]

有的酒友覺得喝酒就是買醉，勾兌酒便宜，所以“價效比高”，但其實都是在給自己找藉口[…]

比起香精勾兌酒，純糧酒的工藝也要複雜許多，尤其是大麴坤沙酒，被稱為“中國最複雜的釀酒工藝”，如今還在堅守這種傳統工藝的白酒，不多了[…]

白水杜康屬於多糧型清香酒，釀酒原料有高粱、小麥、大麥、豌豆等，口感綿柔醇厚，餘味清爽，整體諸味協調，後味比較清甜[…]

好酒源於好的微生態環境，中國白酒的釀造不僅僅是釀酒大師在釀，更有看不到的微生物在發揮作用，位於四省交界處的永城市，氣候適宜，物產豐饒，是皇溝馥合香釀造不可複製的生態法則之一[…]

不過那時的佛山酒文化是比較奢侈的，當時南海九江的一些正人君子制定了一條公約，叫做墩谷從簡[…]

在第22屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽中，榮獲了雙料金獎的荷花酒就是產自中國醬香酒核心產區（貴州懷仁），恪守老一輩釀酒人的初心 ，採用複雜的“1年釀酒週期，2次下沙，9次蒸煮高溫制曲，8次進入窖期發酵，7次取酒”的傳統“12987”工藝，[…]

但是在喝酒事情過去幾天後，大家都感覺身體多多少少有點不舒服，王大爺的兒子懷疑是父親釀造的白酒出問題了，所以就把釀的酒拿去給專業的酒廠檢測，這才知道，原來是這酒中有一種物質是有害的，而王大爺在釀造時根本不知道，自己也不會處理[…]

但是就是這樣的沙石地，它的土壤通透性是特別好的，再加上寧夏賀蘭山東麓光照、熱量充足，晝夜溫差很大，這就為釀酒葡萄的生長提供了得天獨厚的環境[…]

記者：趙倩、馬思嘉、盧鷹、劉海、呂澤、王鵬、馮開華、楊植森9月7日，以“中國葡萄酒·當驚世界殊——薈聚賀蘭山·攜手向未來”為主題的第二屆中國（寧夏）國際葡萄酒文化旅遊博覽會在銀川市永寧縣閩寧鎮啟幕來自世界各地的業內人士齊聚賀蘭山下共論中國葡[…]

洋河酒的原料為優質的黏高粱，大、小麥，玉米及豌豆等農作物，再佐以當地甘甜的清泉水，才得以釀出如此柔而不寡，口感綿甜的經典濃香型大麴白酒[…]

追本溯源，茅臺董事長感謝仡佬族雄正與茅臺是茅臺鎮唯二兩家以釀酒技藝獲得非遺的品牌，雄正醬香酒創始人張再彬先生同時也是仡佬族釀酒技藝非遺傳承人[…]