出品/壹覽商業

作者/樊益寧

編輯/薛向

開業僅半年時間，陸正耀的趣巴渝就關停了多個城市門店。

近日，有訊息稱，趣巴渝在北京、重慶、杭州等地的門店陸續關閉。壹覽商業在某點評平臺上發現，目前趣巴渝在北京、重慶、杭州的門店均已是“暫停營業”狀態。

公開資料顯示，趣小面是陸正耀離開瑞幸後的第一個和餐飲相關的專案。2021年8月，趣小面的首家門店在重慶、北京同時開業，隨後，在重慶、瀋陽等14城，開出近64家店。11月，“趣小面”改名為“趣巴渝”。

此前，趣巴渝在杭州開出首家門店時，壹覽商業曾去探店。體驗後發現，趣小面的味道與其他重慶小面差別不大，沒有什麼特色和吸睛的地方，但是價格要比同類品牌稍貴一些。品牌要想獲得消費者青睞，大抵有兩點，要麼價格夠低、要麼產品力夠好，顯然趣小面兩點都不具備。

而且，由於門檻較低，當前麵食賽道略顯擁擠，艾媒諮詢資料顯示，2021年初中國中式麵館總量約為110萬家。此外，麵食賽道在近幾年也湧現出不少具有一定勢力的品牌。壹覽商業觀察，在2021年，五爺拌麵在6月、7月連續獲得融資，6月份獲高達3億元的融資規模；遇見小面在3月、7月相繼獲得融資，估值金額30億元人民幣；成立於2020年的蘭州牛肉麵品牌陳香貴，截止到當前，已完成5輪融資。

如此情形下，作為後入局者，趣小面已經沒有什麼優勢。而且，公開資料顯示，直至今日，趣巴渝似乎也沒有融資成功的訊息。

其實，除了趣巴渝，此前陸正耀還開啟了另一個餐飲專案。今年1月份，由陸正耀創辦的舌尖科技集團開始孵化一個名為“舌尖工坊”的預製菜新專案。

從當前來看，鹿財經報道稱，舌尖工坊已累計獲得16億元融資，從今年1月初面市以來，1個半月時間簽約6000家店，並改名為舌尖英雄。值得一提的是，舌尖科技輪值CEO李穎波接受多家媒體採訪時透露，截至今年1月底，舌尖英雄加盟門店意向簽約數已達2500-3000家。以此來看，僅半個月時間，舌尖英雄簽約門店就實現了翻番。

事實上，近年來，預製菜市場發展確實火熱。企查查資料顯示，2011年以來，預製菜相關企業註冊量逐年增長，2020年註冊量達到近十年之最，全年共新註冊1。25萬家，同比增長9%。另據光大證券資料顯示，從2019年開始，預製菜行業以年複合26%的增長率增長，至2025年預製菜行業規模將超過萬億。

但與此同時，預製菜行業在發展中也存在著諸多問題。

首先，從配送來看，單個客戶規模小、配送頻率高、區域內客戶分散、時效性要求高等問題以及冷鏈配送的高成本和技術壁壘仍是阻礙企業發展的難題。

其次，從產品來看，除產品營養、食品安全問題等外，產品同質化嚴重、統一的產品味道無法滿足消費者需要也是企業急需解決的問題。

至於“舌尖英雄”這一專案，作為預製菜賽道門外漢的陸正耀，在未來或許將面對更多的挑戰。