茶葉為什麼要洗？

實際上很多時間大家所說的洗茶，是醒茶，並非真正的洗茶。

特別是對於一些存放久了的陳茶，需要一個醒茶的過程，即用開水去徹底激發茶葉，讓茶葉從沉睡中甦醒，重新煥發茶葉的滋味。

洗茶要注意幾點，如果不能做到，那泡茶就少了很多滋味。

首先，速度要快，快進快出，保證茶葉的滋味還沒有完全激發出來，這樣茶葉裡面的營養成分，和主要的滋味還是保留下來了。

其次，如果是洗茶，水溫不要太高，但是醒茶則要沸水，只是想洗茶的，可以用較低溫度的水洗茶，也是可以保留茶葉的營養和滋味。

最後，水量不要太多，如果是大壺，或者是蓋碗，不宜用太多水去洗茶，因為從茶葉跟水接觸之後，就開始激發茶葉的滋味了，所以太多水，在水的進與出之間，已經把茶葉的滋味帶走了。

那些茶葉需要洗茶

一般情況陳茶需要洗，因為當茶葉放一段時間之後，難免會沾上一些灰塵，所以洗茶變得有一定的必要。

再則像黑茶那些重發酵茶，會有渥堆後的味道，這種味道是難以避免的，所以人們習慣先洗一兩遍，這樣不但可以激發茶葉的滋味，也可以把一些存放造成的味道，洗掉一些。

當然對於這種熟茶來說，更多說這種洗茶的過程叫醒茶，是激發茶葉的滋味。

有一些茶是需要洗茶的，但有大部分茶其實是不需要洗的。

哪些茶葉不需要洗茶

白茶可以不洗

大部分白茶，都有白毫，這樣的茶是不需要洗的。

而且新的白茶茶忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡最佳。用蓋碗沖泡時，茶葉的數量大概是佔蓋碗容量的五分，水溫控制在85-90°度左右，開水沿著茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。

這樣不但可以更好的激發茶湯的滋味，也可以透過玻璃杯看茶葉在杯子裡的變化。

中高階綠茶也可以不洗

很多人在喝綠茶的時候也會洗茶，說炒茶的時候不乾淨，洗了之後更乾淨。

實際上了解制茶的都知道，沒有人會比炒茶師傅更在意汙染和味道了，好的茶葉必須是不受任何汙染的，那樣的茶是最優質的茶葉，所以好的茶葉在製作過程中絕對是乾淨衛生的。

綠茶不需要洗，還有一個原因是綠茶泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用溫水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，乾淨，不耐泡，是不用洗茶的。

當然如果是比較低端的綠茶，那還是建議洗一下。

青茶（烏龍茶）

烏龍茶可洗，可不洗，同樣的道理，好的烏龍茶也是不需要洗的，因為製作過程就是非常乾淨的，而且如果不是存放太久的茶，也沒有其他雜味，直接沖泡，才能喝到最有滋味的茶湯。

烏龍茶沖泡過程中，無論“洗茶”快速出湯還是直接用開水澆淋壺身，目的都是高溫“醒茶”以使得第一泡茶湯呈現出茶湯色香味的最高水平。

總結，如果是較高階的茶，其實都不需要洗，畢竟製作過程是非常乾淨衛生的，但是如果廉價的茶葉，不管是什麼茶，長期喝，洗一洗還是好的，起碼可以可以讓自己安心。

在這裡建議喝茶不需要量多，但儘量找到靠譜的茶葉，價格、質量要有一定的保障。

畢竟要喝進去的，安全衛生是最根本的。