看著一盤盤晶瑩剔透的椰汁糕，是不是都捨不得下手啦！椰汁糕製作簡單，材料也很容易買的到，週末三五姐妹一起聚聚，做份椰汁糕，瞬間成為焦點，姐妹們一定狂拿相機拍啦！因為實在是賞心悅目！
去酒樓吃的都未必比得過自己親手做的！一家人一起吃著自己親手做的糕點也是一種幸福哦！有些糕點可能你小時候就吃過啦，不過現在酒樓可能都沒得買，所以趕緊動手試整下啦！！
第1款芒果椰汁糕
準備材料
材料
芒果1只
椰漿200ml
魚膠粉20g
凍水60g
做法步驟
1做法好簡單
2首先20g魚膠粉用60g凍水開攪勻，用熱水座溶
3座溶魚膠水後，加入200ml椰漿攪勻
4芒果切粒，加入椰漿水攪勻
5倒入玻璃盒雪至少三小時
6可以食啦！
第2款木薯椰汁糕
QQ簡易蒸木薯椰汁糕。
準備材料
食材
木薯泥450g
濃椰漿140g
幼糖65g
做法步驟
1木薯磨成泥後銷微擠掉一些水分。
2把所有的材料拌均，倒進7寸摸（烘盤先擦油），大火蒸30分鐘，待涼切塊。
第3款草莓果凍椰汁糕
準備材料
果凍
果凍粉25克
魚膠粉45克
糖80克
水1000ml
椰汁糕
椰漿400ml
北海道3。6牛奶300ml
室溫水200ml
糖100克
魚膠粉30克
工具
心形曲奇模
圓筒形器皿
做法步驟
1先用少量水（從1000ml的份量取出）把魚膠粉稍為拌勻，待用
2把餘下的水倒入鍋內，把糖和果凍粉加進去，期間用中火不停攪動直至煮溶。最後分2-3 次把已發大的魚膠粉放進去， 煮至完全溶解沒有粉粒。
3把果凍溶液倒進焗盤內待涼， 再放雪櫃雪至凝固待用
4取部分水（從200ml中取）把魚膠粉稍為溶解待用。把椰漿、鮮奶、餘下的水倒入鍋中，用中細火煮至微滾，把糖加進去煮至完全溶解，最後把已發大的魚膠粉分兩次加進去，其間要不停攪拌，避免煮及痴底。煮溶後過篩，待涼備用。
5果凍凝固後， 用心形曲奇模吸出心形果凍備用
6圓形器皿先薄薄塗一層油。把心形果凍一塊一塊疊上去。把已涼的椰漿混合溶液倒繼序調進器皿。如果覺得心形果凍疊起來不是很穩， 可以用長竹籤幫星嘔助固定一下， 倒進椰漿溶液後，線淨爬 用錫紙折一長條， 讓竹籤穿過錫紙條， 最後用橡筋圈箍緊固定。放雪櫃雪2-3小時至凝固。
7凝固後的樣子。
8慢慢脫模，然後切片，完成。
9用竹籤固定心形果凍， 可能切片時會容易裂開（因那個竹籤洞）， 可以嘗試另一個固定心形果凍方法： 先倒約2cm高的椰漿溶液， 然後放上兩至三片心形果凍， 以果凍面和溶液成平面， 放雪櫃先雪至凝固， 然後如此類推， 如果餘下心形果凍能平穩放好， 那就一次過堆上去， 再倒椰漿溶液填滿。建議用黑加倫子果凍粉做比較好， 顏色較深，我現在用草莓果凍粉， 太淺太粉紅，遮瑕度不夠。
第4款黑糯米椰汁糕
準備材料
食材
黑糯米（紫米）50g
椰奶400g
牛奶150g
開水50g
砂糖55g
魚膠粉18g
鹽少許
做法步驟
1紫米洗淨後用水浸至少3小時後篩瀝水份。燒水待水沸後放入紫米大火煮15分鐘然後關火焗15分鐘。
2砂糖、魚膠粉和鹽混合拌勻。
3牛奶、開水、椰奶和步驟⑴倒入煱內，再加入步驟⑵加熱攪拌至溶解。
4倒入器皿內冷藏約4小時待凝固便可。
第5款桂花椰汁糕
桂花清香的香氣，混合了椰奶的香甜，兩者中和後的味蕾感受剛剛好。外觀小巧精緻，像黃金藏白玉般，高貴得來有氣質，絕對可以登上大雅之堂。
準備材料
椰汁糕部分
椰醬320ml
鮮奶240ml
室溫水160ml
魚膠粉32克
糖80克
桂花糕部分
幹桂花20克
桂花糖250克
滾水1200ml
魚膠粉60克
模具
正方形糕盤（6”x6”）1個
正方形糕盤（8”x8”）1個
做法步驟
1把椰醬、鮮奶、室溫水和糖倒進鍋具，稍為拌至糖溶解，然後開中小火，煮至微溫，便把魚膠粉分兩至三次加進去，一邊倒一邊拌勻，煮至剛冒白煙便離火。
2把煮好的椰奶過篩，稍涼一下，便倒進6”x6”糕盤，放入雪櫃雪至少3小時。
3 3小時候，椰汁糕固定成型，倒扣出來。
4把椰汁糕平均切成3x3cm，可切出25件，然後放進8”x8”糕盤，每件椰汁糕之間及和糕盤外圍距離要儘量一致。再放回雪櫃待用。
5把幹桂花，用1000ml滾水焗30分鐘，然後把桂花隔走。
6隔篩後的桂花水
7先把桂花糖內的桂花隔走，然後倒入桂花水中拌勻，看看桂花水總量，是否達到1200ml，如不夠就另外加凍滾水至1200ml，待完全涼透，把魚膠粉分兩至三次倒入，慢慢拌至魚膠粉溶解，再用小火稍為再煮一下，幫助魚膠粉進一步溶解，再隔篩，待完全涼透才可以再做下一步。
8把椰汁糕拿出來，然後把完全涼透的桂花糖水，慢慢從椰汁糕之間的空隙倒進去。完成後再放雪櫃雪至少4小時或過夜。
9完全定型後，倒扣出來，用刀小心平均切開。
10如圖
11灑上幹桂花及食用金箔作裝飾，完成（o^^o）
12美美噠（*-*）
