世界上不缺乏好的專案，缺乏的是形成好專案的規律。歷史不會重複事實，但歷史往往重複規律。做生意應該尊崇好規律，摒棄壞規律，以史為鑑，面向未來。

大家好，歡迎來到今天的成功商業案例分享，今天我給大家帶來一個粥店的案例，希望大家看完之後能有所啟發。

【1】案例背景

這個案例的主人公姓鄧50歲，鄧老闆之前是誤打誤撞進入餐飲行業的，他最開始是包工程的，後來發現工人經常找不到便宜實惠的地方吃飯，於是後來他乾脆辭了工作，租個店面，打算轉行做餐飲。

考慮到傳統家常菜館對廚師依賴高，廚師流動性大，難以標準化，門店可複製性差，鄧老闆打算找個新穎點的餐飲生意。

在經過多方考察後，鄧老闆選擇開一家粥店。因為粥的品類好標準化，品控好把握，出餐快，好複製，而且受眾人群廣泛，老人、小孩、年輕人都會吃，適合各個年齡階段的人群。營業時間段也長，從夜宵到早餐都是空檔期，可以一天三頓都賣，用餐場景豐富，毛利也比其他品類要高，淨利潤率能達到60%左右。

鄧老闆的粥店開業1年以來，生意一直非常紅火，但近期他卻遇到了一個困難，讓他十分頭疼，原來因為粥鋪的房租上漲，成本的不斷上升讓鄧老闆不得已提高粥的價格，以前一碗粥賣5塊錢，現在漲價到了8塊錢。但這一改變就除出了問題，漲價後店裡的營業額從以前的每月7萬降到了每月3萬。

現在鄧老闆面臨著進退兩難的境地，於是找到我們尋求一個解決方法，我們給他策劃了一整套的營銷方案，一個月的時間，店裡的營業額上升到了10萬元。接下來，我就為大家詳細解讀一下這套方案的具體操作步驟。

【2】降價引流

因為之前粥店的價格上漲，導致顧客的信任感缺失，損失了不少顧客，所以我們現在最主要的就是重新把丟失的顧客找回來。具體怎麼做呢？店裡賣的最好的一款粥是小米粥，以前賣5塊錢一份，後來漲價到8元，那麼我們現在普通的蔬菜粥、小米粥等直接降價賣2元一份，比之前還要低，基本只賣一個成本價。

用低價菜品引流，把之前丟失的顧客都找回來，但是如果只是賣低價商品肯定是不行的，所以我們還要增加新品，設計12元的皮蛋瘦肉粥、18元一份的招牌海鮮粥，還要增加其他配菜、點心之類的。

大家看懂這裡面的盈利模式了嗎？很多營銷方案都是萬變不離其宗的，我們可以理解為這是前端引流打造爆款，後端增加延伸獲取利潤。2元一份的小米粥是引流品，把顧客吸引進店，

而皮蛋瘦肉粥、海鮮粥則是爆款產品，利潤最大，既然是店裡的招牌菜，顧客當然沒有不點的理由，而且其他的點心、配菜都是贏利點。所以就算普通的粥降價了，有了其他的菜品利潤填補空缺，老闆還是有賺頭的。

【3】商家的“消費陷阱”

鄧老闆說有些顧客很理智，來店裡吃飯都是精打細算的，照著便宜的點，那麼應該怎樣增加顧客的單筆消費呢？