進入春季以後，又到了吃蒜薹的季節，在這麼多的蒜薹美食做法中，你是否也很想給家裡人做上一道，蒜薹炒肉絲呢？提到蒜薹炒肉這道美食，大多數人都是直接下鍋炒，你是不是這樣做呢？難怪味道不好吃。

在做蒜薹炒肉絲的時候，如何才能確保蒜薹的口感脆嫩，且肉絲又很入味呢？這就非常講究技巧了。如果你還是直接下鍋炒的話，那麼今天的美食做法分享，你一定要學一學。

我做的蒜薹炒肉絲，除了味道好吃的同時，其賣相還非常的好看。這可是我花了幾百塊錢，在一位廚房師傅那裡偷學來的技巧，今天我就免費給大家分享一下，等你有空的時候，也給家裡人露上一手。

【炒蒜薹】

【原料】：蒜薹、食用油、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、小米辣、大蒜、胡椒粉、澱粉

【製作】

1、首先準備一把新鮮蒜薹，先把蒜帽摘下來以後，再把蒜薹切成段狀，放到一旁備用，在對蒜薹進行準備的時候，切5釐米左右即可。

2、準備好蒜薹以後，接著我們要準備幾個小米辣，把其根部切掉以後，再將小米辣切成辣椒圈備用，長度為一釐米最佳。

3、準備好辣椒圈以後，我們要把蒜薹塞入辣椒圈中，並用小刀在它的兩邊打上花刀，這樣一小朵蒜薹花就準備好了。

4、打上花刀既能讓蒜薹變得好看的同時，還能讓其在烹飪的過程中，變得更入味。把所有蒜薹，全部都套上辣椒圈以後，放到一旁備用即可。

5、準備好的蒜薹，我們要給它放到溫水中，再加入一勺食鹽，把蒜薹泡上半個小時，這樣在烹飪的時候，就不會發黑。

6、準備一小塊裡脊肉，把它切成肉絲以後裝入小碗中，接著加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油適量，下手抓拌均勻。

7、往肉絲中再打入半個雞蛋，並下手再次抓拌均勻，以此增加肉絲的嫩滑口感，最後再加入玉米澱粉、食用油適量，鎖住肉絲中的水分。

8、準備好的肉絲，我們也要給它放到一旁，醃製20分鐘入味，然後準備料頭，分別有蔥末、薑末還有蒜末備用。

9、把泡發好的蒜薹，瀝乾水分後放一旁備用，接著起鍋熱油，多給入一些食用油，油溫6成熱後，把肉絲加入鍋中，將其滑炒至變色。

10、把準備好的蔥、姜、蒜加入鍋中，與肉絲翻炒均勻，待香味炒出以後，再把準備好的蒜薹加入鍋中，用大火翻炒均勻。

11、最後我們要往鍋中加入一些生抽提鮮，以及少量鹽調味，就可以出鍋進行食用了，這樣炒出來的蒜薹，是好看又好吃。

在炒蒜薹的時候，你以前有沒有這樣做呢？如果你還做不好蒜薹的話，就用我教你的方法，去做上一道炒蒜薹吧。

關於更多蒜薹美食的做法，如果你那裡有更好了解，或者是更好做法，也可以評論區，教我們做一下。