導語：買帶魚時，要分清“黑眼”和“黃眼”，差別挺大，弄懂再買不吃虧。

昨天下班回家晚，老婆提前把飯菜做好，主菜是家常燉帶魚。我吃兩口就感覺不對，肉質發柴，腥味有些大，魚身兩側還有骨節，按照我們這的土話叫“沉江石”。我問老婆買帶魚的時候，是不是沒看帶魚眼睛顏色？

老婆說，她看到兩種帶魚，一種帶魚肉寬厚，顏色銀白漂亮，賣相很不錯；還有一種帶魚比較小，魚肉窄小，魚鱗也有脫落的地方，賣相不好。老婆問我，誰不是買賣相好的呢！

至於帶魚的眼睛顏色，誰會注意呢？看來女人真是“外貌協會”的，買個帶魚也要買好看的，好看不好吃，正好買反了！我們要買外表差的，魚肉相對窄小，眼睛是黑色的帶魚，才是最好吃的！

有很多朋友會覺得現在的帶魚沒有以前的好吃，沒一點帶魚味。這不是不好吃，而是你把帶魚弄混了，你買到了南海帶魚或者進口的洋帶魚，真正好吃的是東海海域的帶魚，包括舟山、呂泗、大連等地的帶魚，肉質細嫩油潤，被稱作“世界上最好吃的帶魚”！怎麼能不好吃呢？

由於南海和東海水域中溫度不同，兩種帶魚魚肉質地與味道相差很大。北方氣溫低，帶魚生長在低溫環境裡，屬於冷水帶魚，成熟時期較長，所以肉質比較細膩。南方水域氣溫偏高，帶魚成熟快，所以南海帶魚和洋帶魚肉質粗柴，魚腥味略大，魚肉吃起來有“發麵”的感覺。東海帶魚則肉質細嫩，鮮香無比，帶魚味十足。如果你不會買帶魚，買到了黃海帶魚，覺得跟以前不一樣了，那是買錯魚了！那兩種魚該如何分辨呢？有什麼特點呢？下面跟琦哥看一看。

在我國，帶魚主要產自東海和黃海海域：

【東海帶魚】

包括了魚山、舟山、長江口到呂泗、大連等地帶魚。

特點：體型普遍較小，

眼睛為黑色

，體表顏色雪白，銀鱗極易脫落。

【黃海帶魚】

包括黃海帶魚和進口的洋帶魚。

特點：體型普遍偏大，

眼睛為黃色

，體表顏色發暗，魚鱗不易脫落，肉中有骨節。

【總結】

東海帶魚個頭小、兩三指寬，兩尺多長，肉質細膩，味道鮮美，眼睛是黑色，價格貴。

南海帶魚個頭大、魚身長，體型寬厚，肉質粗糙，略帶腥味，眼睛是黃色，價格相對便宜。

知道了帶魚的分類，那麼該如何買帶魚呢？如何挑到優質帶魚呢？

【如何買帶魚】

1.看眼睛

朋友們知道了“黑眼睛”和“黃眼睛”帶魚的區別，就可以自己選擇了，想要做出來賣相好的就買“黃眼睛”，想追求鮮美味道的就買“黑眼睛”。

選擇好之後，還要看帶魚眼睛是否明亮，眼球要凸起、黑白分明，乾淨不渾濁，說明是新鮮的帶魚。如果眼球凹陷，無光澤，有一層白膜的，說明帶魚儲存時間長了，不宜購買。

2.看魚身

帶魚呈銀灰色，有光澤，說明帶魚是新鮮的。如果看到帶魚身子發黃色，魚肚處已經破損，甚至有液體溢位，說明已經不新鮮了。

帶魚表面的銀鱗是一層銀脂，營養很豐富。看銀脂保留多的帶魚，比銀脂掉得多的帶魚要新鮮，說明刮碰較少，運輸次數比較少，帶魚相對新鮮。

3.看冰層

東海帶魚大多是冰鮮儲存，冰凍得少。進口的洋帶魚幾乎都是冰凍的。

注意觀察，有的帶魚段冰層很厚，冰一化開的帶魚分量減少一半，購買非常不划算。冰層太厚的話看不清帶魚是否新鮮，銀鱗是否保留得多，還有魚腹是否破損。

所以儘量買冰層薄的帶魚段或者買冰鮮帶魚自己切段冷凍。

——琦哥說——

帶魚營養豐富，肉質細膩可口，含有對人體有益的脂肪較多。帶魚的蛋白質相當高，100克帶魚有18克的蛋白質，以及豐富的氨基酸和微量元素，常吃帶魚對人很有裨益。

【買帶魚總結】

1。買黑眼睛帶魚，不買黃眼睛帶魚。

2。買魚身銀脂多的，有光澤的帶魚。

3。儘量不買冰凍帶魚段，買整條帶魚。

買帶魚時，要分清“黑眼”和“黃眼”，差別挺大，弄懂再買不吃虧。以上是琦哥分享買帶魚的小竅門，希望朋友們能喜歡， 歡迎關注和讚賞，是我前進的動力，謝謝！