糯米丸子，又叫“珍珠餃”，是一道漢族傳統小吃。

主料：豬瘦肉、豬肥膘（瘦）、糯米等。

輔料：冬筍、香菇、木耳等。

製作方法：

1。將瘦肉切成小丁，用蛋清和澱粉抓勻；肉餡中加入蔥、姜抓勻；香菇泡發，切成絲備用。

2。取一個大碗，放入豬肉丁和冬筍絲等調味料炒香後倒入調好的肉餡裡混合攪拌均勻，再加入香菇拌勻並捏緊封口；用手把餡團成圓形小丸子，放入開水鍋中煮熟後撈出控水備用。

一、糯米提前泡好，糯米要選擇品質好的，這樣煮出來口感才會軟糯，丸子也會更好吃。

肉丁也要提前醃製，這樣做出來的丸子口感才會更好。

［1］將香菇用清水泡發，切成丁。

二、把胡蘿蔔、香菇、木耳切成末。

1。糯米提前泡好。

2。把糯米飯倒在大碗裡，加少許鹽，加入適量水。

3。把胡蘿蔔和香菇丁、木耳末一起攪拌均勻，再加入一點白糖和雞精混合醃製一會。

4。將餡搓成圓球，再用刀切成小塊，把小丸按大小形狀碼在一個大碗裡。

三、把胡蘿蔔末煸炒出香味，然後加入香菇和木耳末炒香了。

然後加入糯米，翻炒均勻，讓糯米吸收一些水分。

加入少量清水，水和糯米的比例是1：1，煮開後調小火煮15分鐘。

把胡蘿蔔末和肉末一起倒進小鍋裡翻炒均勻後調成大火翻炒出香味。

最後放入煮好的糯米丸子，加鹽、味精、雞精調味翻炒均勻出鍋。

四、加入泡好的糯米和一勺蠔油翻炒均勻。

（也可以不加）

糯米和蠔油一起炒香後加入水沒過糯米。

（加多少水，視糯米的量而定）

煮至沸騰後轉小火，繼續煮至珍珠大小。

珍珠丸子完成。

五、再加一點鹽調味就可以了。

*這道菜可以根據個人口味，酌情新增。

*糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1。B2。C等營養成分。

*中醫認為，糯米有補脾胃，益氣力之功效。

*可作為慢性肝炎患者的輔助食療之品；亦可在產婦產後體虛期間食用，作為補養氣血之佳品。