最近兩個孩子都宅在家裡上網課，跟我說想吃奶油蛋糕。這個沒問題，家裡有材料，想吃奶油蛋糕還是挺方便的。

不想太費事，就做個奶油蛋糕卷吧。蛋糕片烤得時間短，也不需要特別的模具，只要烤箱自帶的烤盤搭配烘焙油紙就可以了。用的這個配方也特別好記，我是在“小四卷”的基礎上修改的，所以我叫它“小三卷”。

經常有小夥伴說記不住蛋糕配方，其實做多了也就好記了，實在記不住的，就記這個試試吧。

我本來是想用金盤做4蛋配方的，後來發現金盤進不了我家的小烤箱，又不想動大烤箱，索性修改一下配方，做成了3蛋的。3蛋配方里所有原料都是和3有關係的，一起來看看配方和詳細製作過程吧！

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【蛋糕卷】

蛋糕片原料：

雞蛋3個、牛奶30g、玉米油30g、低筋麵粉30g、白砂糖30g。

奶油餡原料：

淡奶油100g、白砂糖10g、可可粉5g；

蛋糕卷的詳細的製作過程：

1、準備製作蛋糕卷的所有食材。玉米油可以換成其它食用油，黃油更佳。低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉以7：3的比例替換。

2、先將牛奶和玉米油放到一個大碗裡，用刮刀攪拌至充分乳化，顏色發白；

3、再將2個蛋黃放到大碗裡，繼續攪拌至均勻；

4、將低筋麵粉過篩到大碗裡，用刮刀上下翻拌至順滑均勻，蛋黃糊就做好了；

5、蛋清放到另一個乾淨的無油無水的大碗裡，加入30g白糖，用電動打蛋器將蛋清打發，拉起打蛋頭，能看到帶有彎鉤的三角即可；

6、準備好的蛋黃糊和打發的蛋清，此時可以預熱烤箱了；

7、先取一半打發蛋清到蛋黃糊裡，上下翻拌至均勻，再倒入另一半打發蛋清的碗裡，繼續上下翻拌至均勻，蛋糕糊就做好了。

8、烤箱自帶烤盤，鋪好烘焙油紙，倒入蛋糕糊，振平後放到烤箱中層，165度，20分鐘；

我這個烤箱是15L小烤箱，烤盤不大，這個配方剛合適。烘烤時間和溫度可以根據自家烤箱的脾性進行調整，表面顏色上色，用手輕輕按壓表面，可以聽到“沙沙”聲，或者用竹籤插入蛋糕內部，再拉出來，竹籤上不粘蛋糕即為熟透。

9、烤好的蛋糕片取出來，倒扣在晾網上，快速撕下油紙，撕下以後不要拿走，覆蓋在蛋糕上保持蛋糕片的溼度。

10、取一個大碗，倒入奶油餡的原料，用電動打蛋器打發，形成紋路清晰的奶油餡；

11、蛋糕片散熱後，把奶油餡抹在蛋糕片上，捲成一個蛋糕卷。卷之前要在上圖中畫紅線的位置斜切一刀，方便收口定型。

12、蛋糕卷好以後需要冷藏定型，用乾淨的油紙包裹好以後，兩端固定，放到冰箱裡冷藏定型，一般要4小時以上。

13、定型後的蛋糕卷切去兩端，再切成小塊，好吃又好看的奶油蛋糕卷就做好了。搭配一杯咖啡或牛奶，美美地吃起來吧！

蛋糕卷的詳細製作過程和注意事項，到這裡，就分享結束了。

相對於做圓形蛋糕來說，這種蛋糕卷更省時省力，而且這個蛋糕片的配方太好記了，3蛋配方，每一種食材都是3的倍數，好記又好用，非常適合小烤箱的蛋糕片配方，一定要試一試！

您好，這裡是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好！希望與大家交流廚藝技巧、帶娃經驗，感謝您的支援和鼓勵！