現在已經到了9月底，要是想在家釀造紅酒的朋友們趕緊去買葡萄吧！不然過了這個季節之後，又要再等一年了，雖然說現在市面上的紅酒有很多種，但是因為價格便宜，所以不管是紅酒的口感還是味道都沒有貴的那麼好喝，甚至有些商家為了獲取利潤，還會在紅酒裡面做文章，製作出品質不好的紅酒來。

所以還不如在家自己買葡萄了自己釀造，不僅乾淨衛生，而且釀造出來的紅酒品質也是比較好的，最關鍵的一點就是食材成本便宜，不過很多人對於紅酒的釀造過程並不是很清楚，所以導致釀造出來的紅酒失敗了，所以今天小編就來分享下，釀酒師：自釀“紅酒”別隻放白糖！多加一點它，酒味醇厚還不澀口。

準備的食材：葡萄，白糖，冰糖製作方法：首先將葡萄買回來後放到清水裡面浸泡，要是沒辦法接受還可以往裡面加入適量的食鹽進行浸泡，這樣就能夠給葡萄表面進行殺菌，大概浸泡10分鐘，再把葡萄撈出來放到清水裡面沖洗一遍，這個過程一定要注意別把葡萄皮弄破了，要是讓鹽水滲透進去就會影響到葡萄酒的品質哦。

還有就是別把葡萄皮上面的白霜弄掉了，這些都是天然的酵母，可以有助於紅酒發酵的重要成分，只要將鹽水浸泡後的葡萄放到清水裡面沖洗乾淨，接著瀝乾水分，等到葡萄皮表面沒有水珠了在進行接下來的步驟，因為要是表面有水分的話，就會導致紅酒會腐酸。

然後把瀝乾水分的葡萄放到一個無水的盆子當中，用乾淨的雙手把葡萄一個個捏碎，最後倒入進行了高溫消毒的玻璃容器當中，放到陰涼通風處，等到半個月再把葡萄渣撈出來，這樣好喝的紅酒就製作好了，不過一定要記得別把葡萄裝的太滿，要留三分之二的空間，這樣才能夠防止紅酒在發酵的過程中出現爆炸的情況，並且紅酒發酵也是需要微量的氧氣的，才能夠保證紅酒釀造出來的品質更好。

最後往裝好的容器當中加入適量的白糖，想要紅酒釀造的品質更好的話，還可以加點少量的冰糖，因為冰糖的甜度比較高，所以釀造出來的紅酒味道更加醇厚，並且還不澀口，所以時候在家釀造紅酒的時候，別隻是放白糖，還可以加點冰糖，紅酒才會更好喝。你記住了嗎（喜歡這篇文章，可以點贊、留言，謝謝各位小可愛！美食小鋪原創文章，歡迎轉載分享；部分圖片源於網路，侵刪）

釋出於：天津