很多人認為過了正月十五，春節就結束了，

其實在古代正月十六與正月十五一樣重要，過完正月十六才是真正過完了年，

陰曆的正月十六是舊的一年的結束，也是新的一年的開始。

正月十六作為春節的收尾，風俗習慣和禁忌特別多，做好了平安幸福一整年。

1、走百病。

“走百病”也叫“跑百病”，是一些中原地區的習俗。到了正月十六這天，人們吃過早飯就會和家人一起逛廟會，去城郊踏青。古人認為，

春光乍洩，空氣清新，正是出遊好時節，正月十六這一遊，身心暢快，在遊玩的路上“百病”消散，時來運轉，日子越過越好人健康。

2、送瘟神。

過去的人們把正月十六這天定為

“送瘟神”

的日子，早先的時候，人們對於許多疾病找不到合理解釋，認為疾病都是來源於“瘟神”。傳說中瘟神有五位，分別是春瘟張元伯、夏瘟劉元達、秋瘟趙公明、冬瘟鍾仁貴、總管中瘟史文業。除了平時裡要祭祀瘟神之外，過年的時候還要集體的“送瘟神”，

以祈求來年沒有疾病，一家人能夠健康平安。

3、舞火把

古時候各種各樣的獸類害蟲比較多，糟蹋糧食作物。

人們為了驅趕猛獸蟲害，到了正月十六晚上，舉著簡易的火把，驅趕猛獸害蟲，確保糧食作物喜獲豐收，一年風調雨順，五穀豐登。

老傳統習俗不能落，吃的講究更不能落下，吃對了一年健康平安，福氣不斷。

一、炸花生

“十六夜，炸花生，扛笆斗，舞火把。”，

北方正月十六有

炸花生、吃花生

的習俗，據說炸生能炸瞎老鼠的眼睛，

當年莊稼的收成也就會很好，一年不愁吃穿。

推薦做法：椒鹽花生米

1、準備花生米500克，倒入適量的清水，水量要沒過花生，浸泡5分鐘。去除花生表面的雜質，而且可以防止炸糊。5分鐘之後，我們把花生搓洗乾淨，撈出、控幹水分備用。

2、鍋內多放一些油，把花生涼油倒入鍋中，保持小火、慢慢的升高油溫至5成熱。 這時花生中的水汽會逐漸蒸發出來，不停的翻動，讓其均勻受熱。

3、大約炸制5分鐘，鍋內會出現炸裂聲，這是花生受熱膨脹、變脆的過程。當花生表皮裂開，變色的時候關火。利用餘溫再炸1分鐘，防止火力過猛，花生炸糊。

4、炸裂聲會逐漸密集，聽到響幾十下以後，快速倒出花生米，此時的花生米，口感上會有點疲軟，外表應該比生的稍微變紅變黃，太紅了就炸老了。

5、然後把控過油的花生倒入盆中，淋入少許高度白酒，快速顛盆拌勻，這樣口感更加焦酥 ，白酒不但能增香，還能使花生更加酥脆、不會回潮。

晾涼以後，根據個人口味，加入適量的食鹽，拌勻以後即可裝盤食用。

二、吃麵條

“上燈圓子，落燈面”，正月十六這天按照傳統是要吃麵條的，因為麵條順滑不斷，

寓意新的一年好日子連綿不斷。

推薦做法：芝麻葉面條

1、把芝麻葉放在清水中浸泡兩三個小時，把它泡軟，著急吃的話，用溫水泡半個小時就可以了。芝麻葉泡軟以後，用清水反覆的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，不然吃的時候會有苦澀味。然後把芝麻葉上的水分擠乾淨備用。

2、準備一塊五花肉，先切成薄片，再剁成肉末，芝麻葉切成小段，大蔥破開切成蔥花，和芝麻葉放在一起，加入一勺食鹽，淋入適量的香油，再撒一點十三香，用筷子拌勻。

3、麵條最好用這種剛壓出來的圓麵條，更加的勁道耐煮。我們在上面多撒一些乾麵粉，和麵條摻勻，這樣麵湯更加濃稠，芝麻葉面條會更好吃。

4、鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，留少許底油，把肉末倒入鍋中，煸炒出裡面的水分。肉末炒白、炒香以後，放入蔥花繼續翻炒，炒出蔥香味。倒入洗乾淨的黃豆芽，翻炒幾下。加入一勺食鹽，淋入一點老抽，把顏色炒均勻。

5、沿鍋邊加入適量的清水，加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，兩勺雞精，開大火把湯燒開，然後把麵條抖散放入鍋中，經常用勺子推動，防止麵條粘在一起。

6、麵湯再次燒開以後，把芝麻葉撒入鍋中，不停的翻動，把芝麻葉的香味煮出來，芝麻葉面條可以多煮一會，吃起來更加濃香。

三、吃麵餅

吃餅

寓意送走疾病，一年健健康康，少生病。

推薦做法：雞蛋煎餅

1、雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入少許食鹽，既能入底味，還能使蛋清和蛋黃均勻融合。

2、適量澱粉，加入少許清水，攪拌成水澱粉。倒在雞蛋中。繼續攪拌均勻，水澱粉能夠增加雞蛋的韌性，煎雞蛋的時候不容易破碎。

如果喜歡，雞蛋裡面還可以加上蔥花。

3、起鍋燒油，熱鍋涼油，鍋內留少許底油，倒入雞蛋液，開小火輕輕的轉動鍋，把雞蛋攤成，薄薄的蛋餅，繼續轉動鍋，讓鍋四周受熱，儘量避免鍋底直接受熱，以免糊底。

4、當雞蛋全部定型邊緣打卷時，金黃的蛋餅就能出鍋了。30秒鐘就能煎一張的雞蛋餅，特別適合當早餐吃，簡單又營養。

第一美食編輯：啟明

釋出於：河南