掛麵主要是以小麥麵粉為主要原材料，加以適量的水、鹽等成分，經過特殊的生產工藝加工而成的且有一定存放時間的主食。

掛麵主要原材料是小麥麵粉，那麼小麥粉內有的營養，掛麵裡都有。

舉一個富強粉掛麵的例子

查，楊月欣主編的2004版，《中國食物成分表》

100g的富強粉掛麵，能量361千卡，含蛋白質13g，脂肪1。5g，碳水化合物74。7g，膳食纖維0。8g，同時還有一定量b族維生素，如煙酸有1。26mg、B6 0。8mg，及一定量的鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質微量元素。

透過上述營養成分顯示，掛麵不僅可以為我們提供充足的能量，合成人體細胞、組織所需要的蛋白質。在調節人體物質代謝，維持神經平衡等方面，也發揮著一定作用。

如今，市場上的掛麵品種繁多，風味兒呈多樣化。從健康營養角度來說，多多少少有了一定的改善。比如，添加了雞蛋，雖然佔整體的比例不高，但是在提高掛面蛋白質的質量方面也有了小小的進步。

另外，有的掛麵還添加了粗糧，比如說蕎麥掛麵，苦蕎掛麵，燕麥掛麵等等。這樣，既可以提高掛面的礦物質、維生素的含量及蛋白質的質量，同時還可以額外提供一些健康成分如，蘆丁、β一葡聚糖等。這些物質在輔促降血脂和血膽固醇，血糖等方面都發揮著一定的作用。

但市場上掛麵新增的粗糧比例不一樣，比例從5%~70%不等。比例高，相對健康價值也會高一些。我們在買掛麵的時候，一定要看後面的營養標籤兒。

掛麵也有不健康的方面

比如

掛麵內鈉含量比較高，通常400mg的鈉等於1g的鹽。2022年中國居民膳食指南推薦成年人每人每天鹽攝入量在5g以下。鹽攝入過多，對控制血壓及保護我們粘膜組織等方面都非常不利。吃鹽多給健康帶來隱患。

掛麵中的鈉屬於隱形鹽，很多都在700mg以上。如果，早晨吃了100g含900mg鈉的掛麵，在不知不覺中就吃了2點多克的鹽。為了少攝入鹽，我們在選擇掛麵的時候也要注意看，後面的營養標籤兒，鈉含量越少越好。至少也在500mg以下。

最後

世界上的每一種食物，所含的營養素都是不全面的，不能滿足人體的健康需求。我們在吃麵的時候，一定要注意好食物的搭配，營養素攝入要均衡。掛麵是主食，不要忘了配合適量的優質蛋白及蔬菜。這樣整體的營養價值就提升了。

我是和您聊健康的營養師郭建欣，希望我今天的內容能夠幫助到大家。