第一次聽說早茶時,小嘉覺得很意外。
難不成,早上起床喝一杯茶就叫早茶。
後來,經過自己舌尖上的探究,發現並不是。
那什麼是早茶呢?
早茶,其實是一種社交飲食習俗。
早茶習俗多見於中國南方地區,尤其是廣東。
談及廣東的傳統文化,早茶是其中濃墨重彩的一筆。
所謂的吃早茶,不是指早上喝茶。
它也不僅僅是喝茶,也不是隻有早上才能吃早茶。
對重點是在“吃”上!有水晶蝦餃、腸粉、叉燒包、燒麥等。
誒!那很多人就疑惑了,這不就是吃早飯嘛!
早茶可不僅限於這些菜品,還有烤乳鴿、金錢肚、豉汁蒸排骨、虎皮鳳爪等。
當地大多數人可都是把早茶當正餐吃的。
說起廣東早茶的來源,要追溯到咸豐同治年間。
當時廣州有一種名為“一釐館”的館子。
它的門口掛著寫有“茶話”二字的木牌,供應茶水糕點。
這館子裡面設施簡陋,僅以幾把木桌木凳迎客,聊供路人歇腳談話。
後來出現了茶居,規模漸大,變成茶樓,此後廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。
直到今天,廣東早茶中茶水已經成為配角,茶點卻愈發精緻多樣。
這種傳統文化隨著廣東經濟的迅速發展不但沒有消失的跡象。
反而越來越成為廣東人休閒生活中一道亮麗的風景線。
正所謂食在廣州,味在西關。
到廣州,不可不來西關飲茶,飲早茶,自然少不了西關名點。
每逢週末或假日,廣東人便扶老攜幼,
或約上三五知己,齊聚茶樓“嘆早茶”。
“嘆”在廣東話中是享受的意思。
由此可見,喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣,
在這個層面上來說與其他娛樂活動並無二致。
不過值得一提的事是,
早茶雖然當做正餐吃,但阿公阿婆們都會起得早早的。
六七點就在茶樓搶座位了。
然後在那兒吃上個幾個多鐘頭,一邊閒聊一邊喝茶,別提有多愜意了。
而且,吃早茶的講究很多。
比如,人盡皆知的洗杯燙碗,就是吃早茶必備的一個步驟。
還有倒茶七分足矣,不能倒滿,添茶不吆喝而是開啟壺蓋兒。
當別人為你斟茶的時候,兩根手指併攏彎曲,在桌子邊輕敲兩下,個動作代表感謝。
這便是一場早茶裡,禮尚往來的環節。
還有一點值得注意的是,
茶樓裡一般分小點、中點、大點、頂點。
不管如何,在一個茶樓裡,拿到選單,記得第一步先找圖上的這一列價格。
而不是聽服務員推薦。
說了那麼多,小嘉都想享受一下早茶的愜意了。