半山桃花臨碧水,一江煙波渡輕舟。
黃山,舊稱徽州,其地“山限壤隔,民不染他俗”(宋·淳熙《新安志》)。
它是水墨的,奇峰險峻,碧水清江,山嵐雲霧,蒼松勁竹,無一不是文人墨客的靈感源泉。她的山水村落,是桃源般的寧靜恬淡,是古樸自然的人間煙火。煙青色的雲氣在山間騰挪,如紗,如煙,靈動盎然。春雨淅瀝,山桃開的爛漫而嬌豔,頗有幾分野趣。
它又是文氣的,新安畫派、詩派名人無數,受程朱理學影響頗深,形成了聚落制的闔族而居,至今不乏耕讀傳家的賢人隱士。就連製造業都跟詩書文字脫不開關係:澄心堂紙、徽州筆墨、龍尾歙硯聞名天下。
當然還有黃山的茶,從松蘿綠到黃山毛峰,從黃山雲霧到祁門紅茶。以其品質為世人稱頌,經久不衰。日本榮西禪師著《吃茶養生記》雲:
“黃山茶養生之仙藥也,延年之妙術也。”
黃山產茶歷史悠久,《徽州府志》載:“黃山產茶始於宋之嘉佑,興於明之隆慶”至於黃山毛峰,更是當代十大名茶之一。
據《徽州商會資料》記載,黃山毛峰起源於清光緒年間(1875年前後),歙縣茶商謝正安創制。
黃山毛峰以:形似雀舌、魚葉金黃、嫩綠帶象牙色,嫩香馥郁,鮮醇甘爽為上。
清風朗月,松石流泉,泡一杯毛峰,飽含著獨有的徽州韻致。茶亦如人,這一生總會帶著它生長環境的品性和氣息。靜下心來感受這一杯徽州山水,是難得的人生快事。
黃山有很多傳統小食,最富盛名的,還是黃山燒餅,五城豆乾和徽墨酥。黃山燒餅,又叫“蟹殼黃”,是古徽州地區非常傳統的一道點心,人稱讚其:落地珠散玉碎,入口回味無窮。外殼酥脆,帶著黑芝麻的香氣,入口鹹香四溢,令人慾罷不能。再配上一枚徽墨酥,吃兩口豆乾,閉上眼,彷彿響起巷子裡挑擔賣豆乾的聲聲吆喝,那是多少黃山人的幼時記憶。
傳承—徽州在千百年來安安靜靜地坐落在三十六峰之間,依舊是千百年前的氣質。
創新—黃山在而今中國的飛速發展中,已經悄然改變著它的模樣。
正如汪道昆曾言:後之視今,亦今之視古。
這一頁的黃山,終將被寫進歷史。
中國城市下午茶·黃山
茶品資訊
黃山毛峰:4g
沖泡水溫:95℃
出湯時間:10s/15s/15s/20s
糕點資訊
徽墨酥:3枚
蟹殼黃:3枚
五城豆乾:1份