魚類的種類繁多。我們經常食用的魚類，有草魚、鰱魚、鯽魚、鱸魚……

這些魚的魚肉，肉質極為細膩鮮嫩，口感極好。適量的吃魚，可以給身體補充優質蛋白和膠原蛋白，對面板也有一定的好處。

不管蒸什麼魚，不用抹鹽，只要多加“這1步”，又香又嫩又不腥！

【主要食材】：

鱸魚

【主要配料】：

香蔥、生薑、香菜、魚露、食用鹽、料酒、辣椒油、蒸魚豉油

【附上家常做法】：

第一步，把香蔥、生薑、香菜清洗乾淨，切好備用。鱸魚徹底洗淨。尤其，鱸魚肚子內壁上的黑色薄膜，一定要刮洗乾淨，這是毒素物質。

第二步，把切好的香蔥、生薑、香菜，用大碗裝好，撒上一點食鹽，淋入少許的花雕酒，用手輕輕抓捏一下，塞進魚肚裡面。再用毛刷蘸取花雕酒，把鱸魚的外身刷一遍。

第三步，把填充好香料的鱸魚用大盤裝好，蒸鍋上水，放進魚盤，大火燒開，進行蒸煮。水開之後，大火依然保持，蒸煮12分鐘，用筷子插穿魚肉，即為熟透。端出魚盤，用筷子清空魚肚裡面的香料。

第四步，熱鍋，鍋裡放入蒸魚豉油6-8茶勺，魚露2茶勺，熱出氣泡，放入蒸熟的鱸魚，淋上辣椒油在魚身上面，上好澆汁了，就撒上香蔥細末、香菜細末。比較講究的人，還可以配上青紅彩椒細圈圈，更加好看，激發更大的食慾！

【溫馨提示】：

第一點：蒸魚，魚身千萬不要抹鹽！抹鹽進行醃製的魚，會丟失大量的水分，會流失部分營養。這樣的魚肉蒸出來，就不夠鮮嫩。只要多加這一步，用毛刷蘸取花雕酒，把鱸魚的外身刷一遍，魚肉又香又嫩又不腥！

第二點，蒸魚豆豉和辣椒油，本身含有鹽分，所以就不用再額外放鹽了！

第三點，蒸魚一定要大火，蒸煮時間不要超過12分鐘，高溫時間蒸煮太長，魚肉會丟失養分，魚肉肉質就比較柴，丟失香味。