蘿蔔絲燒帶魚

食材：鮮帶魚500克，白蘿蔔300克，蔥、姜各5克。

調料：紅燒醬6克，味精2克，白糖3克，鹽4克，澱粉50克，十三香1克，熟豬油20克，色拉油500克（約耗50克），高湯150克。

做法：

1。將帶魚治淨，改刀成塊，拍粉均勻，下入五成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出瀝油；白蘿蔔洗淨，切成絲，焯水，撈出。

2。淨鍋上火，下熟豬油，入蔥、姜煸香，入鹽、白糖和帶魚，燒至帶魚成熟，加高湯，入蘿蔔絲和味精、十三香，收濃湯汁，出鍋裝盤即可。

香菇燉雞塊

材料：雞腿 2個香菇30克榛蘑30克土豆200克；蔥3克姜3克濃湯寶 1塊八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克鹽4克；

做法：

1。準備好所用食材。

2。蔥切段 薑切片準備好調料。

3。雞腿剁成塊。

4。香菇提前泡發，香菇水不要倒掉。

5。榛蘑泡發後清洗乾淨。

6。把雞塊焯水後瀝乾水分。

7。另起鍋，注入油爆香八角 辣椒和蔥姜。

8。下入瀝乾水分的雞塊。

9。翻炒至微黃，烹入料酒，加入生抽和冰糖。

10。翻炒均勻後加入泡發的香菇和榛蘑

11。倒入泡髮香菇的水

12。加上一粒 炆燉專用的濃湯寶，大火燒開轉小火燜制30分鐘。

13。在雞肉燜制的時候將土豆去皮切成滾刀塊。

14。把土豆塊加入雞肉中，再加入一點鹽。

15。土豆熟透後稍微收湯即可。

清蒸鮮蝦

材料：沙蝦500g、野峰橄欖油適量、生薑1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

做法：

1、沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳；

2、蒜頭和生薑分別剁碎；

3、蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘；

4、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；

5、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。

6、大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！

肉末茄子

用料：茄子、豬肉餡、薑末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、澱粉少許、豆瓣醬1大勺

做法：1。茄子切丁用少許鹽醃一會兒，將醃出的水倒掉，用清水衝一下撈出瀝乾水分；

2。豬肉餡用料酒、糖、生抽拌勻備用；炒鍋內放油將茄子炒至發軟盛出備用；

3。鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和姜蔥、蒜末爆香，倒入肉末翻炒，加點料酒炒至肉末變色後倒入茄子；

4。翻炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，出鍋前用澱粉勾個芡汁即可。

爆炒脆骨

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材料：豬脆骨、蔥薑蒜適量、料酒適量、乾紅辣椒適量、醋半勺、生抽2-3勺、老抽1勺鹽、雞精適量、青線椒4-5根、小米辣5-6個。

做法：

1、脆骨洗淨切成小段狀，晾乾水分備用。線椒切小段。

2、油鍋燒熱，下蔥段、薑片、蒜粒爆香、放入適量乾紅辣椒。

3、下脆骨，大火爆炒至肉變色，放入小米辣翻炒幾下後倒入適量料酒，繼續爆炒。

4、炒至料酒消味，倒入生抽、老抽、醋翻炒幾下，加入適量開水，調入鹽，大火煮片刻轉小火，燜煮10分鐘左右。

5、再開大火，倒入線椒段繼續爆炒，炒至線椒斷生，調入蔥末，起鍋。

香辣牛雜

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食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

做法

1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水

2、準備配料

3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了