大家好，我是小橘！
今天是農曆正月初四，又被稱作“羊日”，是民間迎灶神的日子，
相傳在古時候，家家戶戶會聚在一起吃“折羅”，意思是把這幾天吃剩的飯菜，合在一起做一個大雜燴，並且打掃家裡的衛生，把垃圾推在一起扔掉，這就是民間常說的“扔窮”。
正月初四迎灶神，記得“忌2事”。
第一個就是不要吵架。
初四是一個吉利的日子，吵架會給人留下壞影響，敗壞財氣，影響來年的運勢，老話說“和氣生財”，所以記得不要吵架，多說吉利話。
第二個是忌偷懶不倒垃圾。
前三天不倒垃圾就做“聚財”，但是初四是迎灶神的日子，家裡垃圾推擠太多不好，所以要把家裡打掃乾淨，把垃圾扔掉叫做“扔窮”。
老人常說“2菜上桌，財氣進家門”，這2菜指的是啥？下面給大家詳細介紹這2道菜，初四這天記得做給家人吃，平安富貴一整年。
第一道菜：四喜丸子（福祿壽喜）
食材準備：豬肉、生薑、大蔥、八角、花椒、香葉、雞蛋
詳細步驟：
1、準備適量的半肥瘦，改刀剁成肉沫，或者用絞肉機攪成肉末，裝入盤中備用。
2、生薑去皮拍碎，大蔥切段拍碎，放入碗中，倒入一點清水，徒手攥出汁水。
3、把蔥薑汁倒入肉餡中，再加入食鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽、澱粉、雞蛋、香油，攪拌均勻醃製5分鐘。
4、抓起一把肉餡，放在手裡團成圓，大小根據自己的喜好，想吃多少做多少。
5、油溫燒至五成熱，放入肉丸子，開中小火炸約五分鐘，把丸子炸至八成熟。
6、這時候的丸子表面很硬很脆，但是並沒有熟透，我們直接撈出，控油備用。
7、起鍋燒油，放入薑片、蔥段、八角、花椒、香葉，開小火翻炒，炒出香味。
8、再加入黃酒、生抽，足夠量的清水，加點老抽、食鹽、白糖、白胡椒粉，開中火燒開，把調料全部化開。
9、然後放入炸好的丸子，開中小火燉一個小時，時間到後，把丸子放入盤中。
10、最後淋上料汁，這這道菜就做好了，軟嫩鮮香，挑食的孩子也愛吃這道菜。
第二道菜：蒜蓉開背蝦（花開富貴）
食材準備：大蝦、粉絲、大蒜、小米椒、蔥花
詳細步驟：
1、準備兩把龍口粉絲，放入盆中，倒入適量的溫水浸泡，把粉絲給泡軟。
2、大蝦去掉蝦頭，從蝦身中間切開，切至尾部，不要切斷，再抽出蝦線。
3、準備多一點的大蒜，少許的小米椒，洗淨後用菜刀剁碎，放入碗中備用。
4、開始調味，加入食鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉，用勺子攪拌均勻。
5、粉絲泡好後，撈出來放入盤中，加點生抽入個底味，再攪拌均勻備用。
6、然後把切好的大蝦，一個一個放到粉絲上，蝦尾朝上擺著，像這個樣子。
7、再把調好的料汁，均勻地淋到大蝦上，喜歡吃蒜香味的，可以多放點。
8、鍋中水燒以後後，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸三分鐘就完成了。
9、時間到後，把蒸好的大蝦取出，撒上一些蔥花點綴，這道菜就做好了。
10、做法簡單，零廚藝也能輕鬆學會，吃起來鮮香可口，老人小孩都愛吃。
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咱們下期再見吧！