河南，河北，山東，這三個省份，都是“麵食之鄉”，到處都是饅頭，整個街道上都瀰漫著一股濃郁的香氣，讓人食慾大開，連孩子們都會去買。以前，人們都會用“老酵頭”做調料，這種做法很原始，但味道卻很不錯，鬆脆可口，又肥又嫩，而麵粉則簡單多了，用酵母就行了。

混合粉的配比：

麵粉500克，酵母粉（4~5）克，糖（5~7）克，清水（260~270）克，根據麵粉的吸收能力，10克左右，但也不會有太大的影響，如果是特別冷的話，可以用熱水泡麵，然後放在一個暖和的位置，一個鐘頭就可以了。

一、小白兔

先把一張麵糰搓成一個橢圓狀，然後在後面搓出一條小尾巴，然後用剪子把它剪掉，然後分成兩半，然後用雙手做一個豎耳形狀，力度要輕，然後把紅棗或者紅豆粘在紅彤彤的眼睛上，然後放在桌上，就像一隻栩栩如生的小白兔，第二種做法是最容易學到的，讓孩子們一眼就能學會。

麵糰是用來發面的，但要注意鬆緊度，最好是鬆緊度合適，然後在煮熟的時候，要注意二次醒面，用大火蒸20分鐘，然後關火燉3分鐘。

二、紅棗饅頭

將一張醒發麵搓成饅頭的模樣，用擀麵棍將其擀平，然後用剪子將其分成6至8片，然後用力擠壓，使之更加自然，最終做成一朵花，然後將紅棗放在鍋底，蒸好。

紅棗饅頭是春節裡最流行的一種，每家每戶都會做，每個家庭都會做，但具體的細節會有很多，紅棗和饅頭的味道結合在一起，味道鮮美，很有營養，是成年人和小孩都喜歡的。

三、蝴蝶饅頭

取一片面團，隨意揉搓，做成一條細長的長條，一頭慢慢地捲曲，然後將另一頭的一頭捲成同樣的長度，同樣的大小，同樣的形狀，然後在中央劃出一道口子，把斷裂的部分修補一下，做成一隻蝴蝶的眼睛。將摺疊好的肉翅擺成一條直線，在中央放置一半的紅棗，然後用一根筷子使勁的一捏，就可以了。

四、刺蝟饅頭

準備一份150 g的速凍麵糰，揉成一個橢圓，用剪子將兩端磨得更鋒利，再用剪子將針尖壓成刺狀，再用紅豆或紅棗做好。

五、小魚饅頭

拿出一張發麵，用手搓了搓，做成一張一張的麵糰，然後用筷子把魚的嘴捏出來，然後用剪子把魚的尾巴弄出來，再用剪子把它弄出來，讓它看上去就是一條快樂的魚。用竹子在上面打幾個小孔，就像是魚鱗一樣，可以用紅棗或者紅豆做成，煮20分鐘，煮20分鐘，味道鮮美，味道鮮美，很受人喜歡。

過年的時候，大家都會用自己的想象力，用饅頭做成壽桃、小動物等不同的形狀，以表示節日的氣氛。