一、八仙過海鬧羅漢

主食材：雞脯肉、水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、青蝦、白魚肉

輔助食材：火腿、蘆筍、紹酒、雞湯、鹽、薑片、味精、青菜、豬油

詳細步驟：

1。將雞脯肉清洗乾淨，然後切成雞泥，再然後將一點做成漢錢形狀，鑲在碗底備用

2。白魚肉清洗乾淨，再切成條，用刀子劃開夾入魚骨，再將剩餘的雞脯肉切成長條備用

3。將青蝦處理乾淨，然後做成蝦環備用

4。把魚翅跟剩餘的雞泥做成菊花魚翅形，海參做成蝴蝶形狀備用

5。鮑魚、魚肚清洗乾淨，然後切片，再將蘆筍八根泡發備用

6。將前五步的食物用鹽、味精、紹酒調製好口味，然後放在籠上蒸熟再取出

7。將這些食物分別放入大盤子中，擺成八方，中間放上羅漢雞備用

8。將火腿、姜切成片，青菜只需葉子待用

9。將火腿片、薑片、青菜葉上澆上燒開的雞湯跟熟豬油即可

二、神仙鴨子

主食材：母雛鴨

輔助食材：花椒、小茴香、料酒、上湯、蔥、姜

1。將蔥姜清洗乾淨，然後蔥切段，薑切片備用

2。將鴨子宰殺退毛，然後刨開取出內臟，處理乾淨，再將嘴剁掉，將舌頭留著，去掉爪尖備用

3。鍋中倒入水，等水沸騰，然後將處理好的鴨子放入鍋中灼透，再瀝乾水分，在鴨的腹中加入料酒、鹽，然後再醃製十分鐘即可

4。蒸鍋中加入水，然後放上蒸籠，再將鴨脯朝下放入蒸蝶中

5。再加點上湯、料酒、鹽、蔥、姜，將花椒跟小茴香用紗布包好也放入蒸碟中，在蒸鍋中蒸一個半小時左右即可

6。將鴨脯取出，然後再去掉調料包，將原湯倒入鴨池內即可

三、一品豆腐

主食材：內酯豆腐

輔助食材：油、鹽、紅辣椒、牛肉末、花椒粉、雞精、姜、蒜、雞蛋、生粉、洋蔥末

1。將姜、紅辣椒、蒜清洗乾淨，然後紅辣椒跟蒜切丁，薑切片，再將紅辣椒、姜、蒜放入料理機中打碎備用

2。鍋中倒入油，然後倒入辣椒醬，加入鹽、花椒粉、雨魚露、雞精，再攪拌均勻熬成濃汁

3。待汁晾至溫熱就可以裝在瓶子裡

4。小心撕開內酯豆腐表面的包裝紙，然後倒扣過來，用剪刀剪個小口，將豆腐完整的取出

5。將豆腐切成小塊，然後將豆腐塊裹上一層薄薄的澱粉

6。將雞蛋打碎，攪拌均勻，然後將豆腐包裹一層蛋液

7。鍋中倒入油，等油五六成熟，將裹好的豆腐塊放入鍋中炸成金黃色，撈出控油，然後擺在盤子中備用

8。鍋中倒入油，然後再倒入牛肉末、洋蔥末、紅辣椒粒，然後進行翻炒，待牛肉變色，加入料酒

9。再倒入辣椒醬翻炒均勻，最後澆淋在豆腐上即可

四、錦上添花

主食材：西蘭花、蟹黃

輔助食材：鹽、味精、蔥、姜、澱粉、油

1。將西蘭花清洗乾淨，然後切成小塊待用

2。鍋中倒入水，待水沸騰，將西蘭花用水焯一下備用

3。蔥姜清洗乾淨，然後切成片，澱粉用水化開備用

4。將蟹黃在鍋中蒸熟

5。炒鍋中放入油，加入蔥片、薑片爆炒出香味，下入西蘭花，加入鹽、味精

6。鍋中加入水澱粉勾芡，然後出鍋裝在盤子裡，花朝上

7。將蒸熟的蟹黃放在西蘭花上即可

五、金錢肉

主食材：肥瘦豬肉

輔助食材：蔥、白糖、醬油、花椒粉、 姜、香油、油

1。將蔥姜清洗乾淨，然後從蔥切蔥花，姜切末備用

2。將豬肉肥瘦分開，然後清洗乾淨，把肥肉煮成七八分熟，再切成大長條，擺成切成圓片備用

3。將瘦肉去筋，切成跟肥肉一樣的圓片待用

4。瘦肉片放上醬油、蔥花、薑末、白糖、花椒粉醃製十來分鐘即可

5。將飛瘦肉疊起來，再用筷子穿成一串，兩端再各穿一圓形肉片

6。將串好的肉片放入有鍋中炸，炸好之後取出即可

7。將肉片裝盤，最後撒上花椒粉，淋點香油即可

六、帶子上朝

主食材：鮮貝、熟腰果、黃瓜、胡蘿蔔

輔助食材：料酒、姜、鹽、味精、水澱粉

1。將姜、黃瓜清洗乾淨，然後姜切成片，黃瓜切丁備用

2。鮮貝清洗乾淨在沸水中焯燙，然後撈出瀝乾水分備用

3。鍋中倒入油，待油熱加入薑片爆炒出香味，放入鮮貝、料酒翻炒均勻

4。鍋中加入腰果、胡蘿蔔、黃瓜，下入鹽、味精

5。最後用水澱粉勾芡即可出鍋

七、太極芋泥

主食材：芋頭

輔助食材：豬油、西紅柿、白糖、水、豆沙泥、彩椒

1。將芋頭清洗乾淨，然後放入蒸鍋中蒸熟

2。將蒸熟的芋頭去皮，然後碾壓成泥狀待用

3。芋頭泥加入豬油、清水、白糖調成膏狀

4。將芋頭泥跟紅豆沙放入盤中，然後擺成太極形狀，再用刀子抹平

5。將西紅柿跟青椒處理成小圓形

6。最後將兩個小圓形分別放在芋頭泥和豆沙泥上即可

八、椒鹽掌中寶

主食材：掌中寶

輔助食材：蔥、姜、蒜、生粉、辣椒麵、料酒、孜然粉、鹽、雞精、五香粉、白胡椒粉、鹽

1。將掌中寶解凍，然後把它清洗乾淨備用

2。把蔥薑蒜清洗乾淨，切末備用

3。給掌中寶倒上鹽、五香粉、孜然粉、雞精、辣椒麵、料酒，然後攪拌均勻醃製十分鐘

4。掌中寶醃製好倒上生分進行攪拌均勻

5。鍋中倒入油，再將掌中寶倒入油鍋中，然後炸成金黃色撈出控油

6。鍋中倒入油，然後倒入蔥薑蒜，再倒入炸好的掌中寶

7。最後加入孜然粉、辣椒麵、鹽，再進行攪拌均勻即可

九、繡球全魚

主食材：黃魚

輔助食材： 豬肥肉、冬菇、淨冬筍、火腿、青豆、鹽、白糖、紹酒、蔥、姜、雞蛋、澱粉、清湯、雞油

1。將冬菇清洗乾淨，然後用水發開備用

2。將蔥、姜清洗乾淨，然後切成末，雞蛋打碎，分離處蛋清備用

3。將黃魚颳去魚鱗，然後去除鰓、內臟，然後清洗乾淨

4。將魚頭剁去，劈下魚肉剝去魚皮待用

5。將魚脊骨跟魚頭保持原形狀，擺放在魚盤裡

6。再將魚肉、冬菇、冬筍、火腿、豬肥肉均切成絲，放入碗中，加入鹽、白糖、紹酒、蔥薑末、蛋清、溼澱粉攪勻均勻成餡

7。用手擠成九子放入盤中邊緣側，呈整魚狀，然後放入籠上，用大火蒸熟取出即可

8。把原湯倒入鍋內，加點清湯、紹酒、精鹽、青豆，然後燒開再用溼澱粉勾芡

9。最後淋上雞油到魚身上即可

十、瘋狂的玉米

主食材：甜玉米

輔助食材：油、雞蛋、麵粉、鹽、沙拉醬

1。將甜玉米提前在鍋中煮熟，然後剝成小粒備用

2。將雞蛋打碎，攪拌均勻成蛋液

3。然後加點鹽、麵粉，再攪拌均勻再將玉米粒放入其中，使玉米粒粘上面粉

4。鍋中倒入油，等油五六分熟，下入玉米粒然後炸成金黃色，撈出控油

5。最後淋點沙拉醬即可