我平時比較喜歡吃素，做的各類餡餅或家常菜，也大都是素的。有粉絲朋友就私信了，小鵝能不能做點有肉的哈，今天就按粉絲朋友的要求，來做一個我比較喜歡吃的肉餅，餅皮酥脆焦香，肉餡開胃解膩有嚼勁，非常好吃，一共做了10個，剛出鍋我們小兩口就三七分，全吃光了。下來來看我是怎麼做的吧。

【所需食材】

300g麵粉，1勺黑芝麻，1個雞蛋，120ml溫水，3g酵母，1塊雞胸肉，薑片，料酒，蒜末，辣椒粉，花椒粉，熱油，鹽，白糖，生抽，陳醋，香油，香菜

【具體做法】

1、先來和麵，300g麵粉，1勺黑芝麻，1個雞蛋，120ml溫水，3g酵母，攪拌成絮狀，揉成光滑的軟麵糰，蓋上蓋子放溫暖處發酵至2倍大。

2、趁發麵的時間，來處理一下雞胸肉。雞胸肉洗淨，冷水入鍋，放入薑片、料酒去腥，不用蓋蓋大火燒開，撇去浮沫，然後蓋蓋煮10分鐘，把肉煮熟。然後撈出過一下涼水，再順著紋理撕成條狀。放入蒜末、辣椒粉、花椒粉，澆一勺熱油，香味激發出之後，加入鹽、白糖、生抽、陳醋、香油，攪拌均勻，撒上香菜，涼拌雞胸肉就做好了，開胃解膩非常好吃，是我家過年必不可少的一道菜。

3、麵糰發好後，案板上撒一點乾麵粉防粘，把麵糰揉搓排氣，擀成包子皮厚度的大餅子，再用瓶蓋壓出一個個小餅，幾秒鐘壓一個，不用一個個揉，非常簡單快速。壓好後，二次餳發10分鐘，餳到體積變大一點，拿著輕飄飄的就可以了。

4、電餅鐺或平底鍋刷一層油，放入餅子，上面再刷一層油，可以鎖住水分，餅子口感更柔軟。烙的時候不用蓋蓋，以免把餅子壓出就膨不起來，不夠鬆軟。烙至餅子底面金黃鼓起，翻面再烙至另外一面金黃。兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟透了。

5、對半切開，夾上雞胸肉就可以開吃啦。餅外酥裡軟，因為放了黑芝麻，又多了一層香味。雞胸肉酸辣開胃又解膩，怎麼吃都吃不夠，比肉夾饃簡單好吃。不想烙餅，也可以直接用饅頭夾著吃，也很好吃。尤其過年大魚大肉吃膩了，最愛這道涼拌雞胸肉。

今天的分享到這裡就結束了，喜歡就試一下吧。我是小鵝，美食領域原創作者，圖文均為小鵝原創，每天一道家常美食，天天不重樣，喜歡就關注我吧，歡迎在評論區留言，相互交流分享，感謝您的支援，我們明天再見，拜拜。