【吃貨漲姿勢】薄的不粘鍋、不燒焦,又很好吃,這樣做好吃到爆了!

【吃貨漲姿勢】薄的不粘鍋、不燒焦,又很好吃,這樣做好吃到爆了!

雞蛋餅如何才能攤得薄薄的、不粘鍋、不燒焦,又很好吃呢?大廚教給你4個小竅門,保證你一次成功,快點來學。

【吃貨漲姿勢】薄的不粘鍋、不燒焦,又很好吃,這樣做好吃到爆了!

技巧1:俗話說“巧婦難為無米之炊”。我認為要想煎出一張成功的雞蛋餅,最好有一個不粘鍋或者平底鍋,這樣既不會燒焦,而且烙出來的雞蛋餅不油膩。特別是不粘鍋相比一般的鐵鍋更好用一些,特別適合製作雞蛋餅。同時,大家要注意,想讓不粘鍋,製作時一定要先將鍋燒熱再擦油,然後再煎雞蛋餅。

技巧2:想要攤出薄如紙張的雞蛋餅,和好麵糊是核心和關鍵。做雞蛋餅,麵糊的稀稠度是關鍵,太稠了麵糊不容易在鍋內鋪勻而導致太厚,而太稀了做出的煎餅吃起來不爽利粘牙。因此,不稀不稠、用筷子能提起來一條線的麵糊是最好的。和麵糊時,不要一次性加多,要分多次,一邊和一邊加。和好的麵糊,輕輕晃動鍋,再攤幾下就很均勻。還有個技巧,就是在和麵糊時,可以先把雞蛋打散,在放面調糊,這樣好吃。調麵糊的時候裡面加點油,這樣就不會粘鍋的。

技巧3:烙雞蛋餅時,要想攤的均勻而且薄薄的,不要等到油溫過高(燒熱一些即可,手放到鍋的上空,有熱量即可)再舀入一勺麵糊。因為一部分麵糊會遇熱迅速粘在鍋底上,不宜攤平。油溫五六成熱,把麵糊倒進去,立即用刮刀或者鏟子攤平即可。

技巧4:煎雞蛋餅時可以放入自己喜歡的調料,除了蔥花,還可以加入自己喜歡的菜,比如胡蘿蔔丁、土豆丁、香腸丁、豆角丁等等,也可以加入花椒粉、胡椒粉等調味料,或者刷一些自己喜歡的醬料,比如豆瓣醬、黃豆醬、辣椒醬等等,捲上一些菜,都很好吃。也可以先放麵糊,攤平後再打雞蛋。

【吃貨漲姿勢】薄的不粘鍋、不燒焦,又很好吃,這樣做好吃到爆了!

下面,小編再為大家推薦一款好吃的蔥花雞蛋餅的做法,希望你能喜歡。

所需食材:雞蛋4個,麵粉350克,水500克,鹽5克,白糖2克,大蔥1根。

製作方法:

第一步:將雞蛋磕入碗中,再加入麵粉、鹽、白糖和蔥花。

第二步:分次加入水,邊加水邊攪拌,要順著一個方向,至無麵粉顆粒後,靜置5-10分鐘再次攪勻。

第三步:取平底鍋或不粘鍋燒至5-6成熱,放入少許植物油晃動鍋體使油鋪勻鍋底。

第四步:舀1大勺的雞蛋麵粉糊倒入鍋內,快速用手晃動鍋體,使麵糊均勻鋪滿鍋面,也可以藉助鏟子將麵糊攤平。記住,每次舀麵糊入鍋前面糊都要再次攪勻再用。

第五步:待煎餅底面金黃時翻面,將另一面也煎成金黃色時即可出鍋享用了。記住,煎餅的時候一定要用小火,否則可能一面糊了另一面還沒煎熟。

【吃貨漲姿勢】薄的不粘鍋、不燒焦,又很好吃,這樣做好吃到爆了!

雞蛋餅如何攤得薄薄的,不粘鍋,又好吃?大廚教你的4招,你學會了嗎?