生食“醉蝦”不衛生，蝦的營養豐富，味道鮮美，很多人都愛吃。近年來還出現了一種生吃“醉蝦”的時尚，即把活蝦放在酒中蘸一下“醉吃”。不少人認為這樣吃蝦更新鮮，其實這種吃法是很不衛生的。蝦是攜帶肝吸蟲的罪魁禍首之一，許多蝦體上都沾有肝吸蟲的囊蚴。生食“醉蝦”後，肝吸蟲囊蚴隨之進入人體，寄生在肝膽管內，約一個月後發育為成蟲，並開始排卵，從而引起肝吸蟲病。

發病時經常出現急性感染症狀，如高熱、寒戰、肝區疼痛、肝臟腫大、黃疸、血中嗜酸性顆粒細胞顯著增多等，大便中可查到蟲卵，有的患者還可能出現上腹飽脹、食慾不振等症狀，病情嚴重者甚至會因肝功能衰竭、消化道出血而死亡。另外，肝吸蟲成蟲在人體內的壽命可達10～35年，可對人體造成長期損害，引起肝硬化或肝癌。人體造成長期損害，引起肝硬化或肝癌。所以，蝦必須燒熟後才能食用，不能生食“醉蝦”，以免感染肝吸蟲病。

未煮熟的螃蟹不可食用，螃蟹一般生長在江河湖澤的淤泥中，一般以動物屍體或腐殖質為食物，所以蟹的體表、鰓及胃腸道內往往積聚了大量的細菌、寄生蟲等病原微生物及其他有毒物質。如果食用沒有蒸熟煮透的螃蟹，就會把螃蟹體內的病菌或寄生蟲幼蟲等吃進體內，容易誘發疾病。如螃蟹中的溶血性弧菌侵入人體後，就會引起感染性中毒，出現腸道發炎、水腫及充血等症狀。

尤其需要注意的是，螃蟹體內經常帶有大量肺吸蟲的囊蚴。這種囊蚴具有很強的抵抗力，一般要在55℃的溫度下加熱30分鐘，或在濃度為20%的鹽水中浸泡48小時才會死亡。因此，螃蟹如不經過高溫煮透，肺吸蟲就會趁機進入人體，進而誘發肺吸蟲病，出現腹痛、腹瀉等症狀。肺吸蟲刺激或破壞肺組織可引起咳嗽、咯血，一旦侵入腦部，就會使患者出現頭痛、噁心、嘔吐、發熱等症狀，少數患者甚至可出現偏癱、失語、失明、癲癇等症狀。【溫馨提示】吃螃蟹一定要蒸熟煮透，一般水開後還要繼續加熱30分鐘以上，這樣才能把蟹內的病菌和寄生蟲徹底殺死。