在春暖花開的季節，與之最為搭配的是各種青菜紛紛出現在我們的餐桌之上，而各類青菜烹製方法也是比較多樣化的。其中最受歡迎的一種做法是蒸菜，蒸菜不僅氣味清香，且口感脆嫩，用這種烹製方法能夠充分保證營養成分不會流失，很多人經常無法抵禦這種蒸菜的誘惑。適合做蒸菜的蔬菜種類是比較多的，茼蒿便是其中一種比較常見的蔬菜，這種蔬菜口感特別嫩脆，所含的營養又是大量的。在眾多烹製方法中，蒸茼蒿在有效保證這種蔬菜特有香味的同時，又能夠利用這種香味增加食慾，是一道消食開胃的美味佳餚；特別是這種蔬菜裡邊的粗纖維，又能有效的幫助我們人體達到清腸胃的效果。只是很多人在做這道蒸菜時，往往出現蒸出來的茼蒿不夠散，色澤不夠翠綠。

1.選擇新鮮茼蒿的的判斷方法。

在我們製作這道美食的時候，及時掌握正確的步驟是至關重要的，作為春季比較常見的一道時令菜，茼蒿的營養豐富又有獨特的美味兒，在挑選這道食材的時候，需要掌握正確的方法，要選擇那些水分充足，顏色翠綠的。如果已經變了顏色或者顏色發黑的話，說明這種蔬菜已經不夠新鮮了。

茼蒿在擁有翠綠的顏色時，才能保證其營養是比較充分的，如果是已經發黑或者變色的話，說明這種蔬菜不僅不新鮮，同時也有很多營養成分流失。因此在挑選的時候，一定要注意選擇新鮮蔬菜。

2.蒸茼蒿的關鍵步驟。

我們要將買回來的這種蔬菜清洗乾淨，因為經過清水清洗的話，會讓蔬菜上沾上大量的水分，要將水分完全控幹，往裡面加入一些植物油。很多人在蒸蔬菜的時候，往往不重視往裡面加食用油，這種做法是很容易導致蔬菜粘到一起的。加了食用油後，還需要往裡面放入一些幹澱粉，充分抓拌均勻。

鍋裡面加入適量的水，用大火將水燒沸騰後放上蓖子，再將已經加半均勻的茼蒿放到蓖子上，用這種隔水蒸的方法蒸上三四分鐘的時間。接下來關火用筷子將蔬菜調散，再調散的時候需要往裡面加入適量的食用鹽。

這樣茼蒿就蒸好了，如果想要讓這道美味更加可口的話，可以將大蒜搗碎放入蒜汁，再加入少量的辣椒油或者芝麻油，放入溫水攪拌均勻。一道氣味兒芬芳，顏色翠綠的蒸菜店做好了。

美食製作小結：

我們在製作這道美食的時候，挑選新鮮的原材料是很重要的，在做準備工作的時候一定要往裡面加入植物油，如果不加植物油的話，蒸出來的蔬菜就會粘到一起，大大影響了菜品的口感。要在放澱粉之前將植物油放進去，再放上澱粉，可以起到乾燥的功效。茼蒿是很容易做熟的蔬菜，所以在蒸的時候不需要等待太長的時間，大概三四分鐘就可以了。