天氣漸涼，秋風像刀子一樣的落在臉上、身上，不由得將衣服緊緊地裹在身上。太陽慢慢地落下去，溫度又降低了，一種想家的感覺從心底升起。想起了家中的那盞燈，讓人感覺溫暖的燈，那像是媽媽的呼喚；耳邊又響起了鍋碗瓢盆的交錯聲，彷彿看見媽媽在廚房中忙碌的身影，想家啦想家啦。

此時的我，更想的是媽媽的那一碗香菇肉醬拌麵。每次回家，媽媽都會問：餓了嗎？來碗麵吧。媽媽的那碗麵，充滿了溫暖的愛，每次都把面吃得乾乾淨淨的。正值秋季，外面寒風漸起，天也早早的黑了下來，這種時候我最想的就是媽媽的那碗麵。

香菇肉醬拌麵的做法：

原料：金龍魚優+活性發酵空心掛麵150克，快菜心5棵，香菇3朵，胡蘿蔔30克，五花肉50克，金龍魚芝麻香油3克，食用油3克，蔥1段，姜3克，蒜3瓣，生抽10克，老抽5克，郫縣豆瓣醬15克，清水適量。

步驟：1 準備原料：金龍魚優+活性發酵空心掛麵、快菜心、香菇、金龍魚芝麻香油、五花肉、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔。

2、香菇洗淨切小丁，胡蘿蔔切丁，蔥切塊，姜和蒜切碎，五花肉切小丁。

3、鍋中加入水燒熱，將快菜心用熱水焯一下備用。

4、加入空心掛麵，大火煮至開鍋後加入少許的涼水繼續煮，煮至麵條沒有硬心即可撈出備用。

5、鐵鍋中加入食用油和金龍魚芝麻香油，香油一入鍋，香氣濃郁，太香啦。

6、加入郫縣豆瓣醬 ，小火煸香，加入料酒去除異味。加入五花肉丁，煸出油脂。

7、加入蔥、姜、蒜提味。

8、加入胡蘿蔔丁翻炒。

9、加入香菇丁繼續翻炒，炒勻後加入清水沒過食材小火入味。

10、加入生抽和老抽。（此時根據自己的口味確定是否加鹽）

11、待湯汁收濃時關火。

12、煮好的掛麵盛入盤中，加入香菇肉醬及湯汁，快菜心放入盤中，開吃啦。爽滑、細膩、易消化的掛麵一碗哦。

小技巧：

五花肉要煸出油脂才好吃喲，掛麵要煮至沒有白芯，現在的應季蔬菜比較多，小白菜、快菜、大白菜、娃娃菜的菜心都可以吃。煮菜心的時候，在水裡加點鹽，或者煮好的菜心浸泡在涼水裡，都可以保持蔬菜的鮮豔顏色。