水晶肉皮凍

食材：肉皮500克、生薑一塊、大蔥一段、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、生抽適量、鹽少許

水晶肉皮凍的做法

1、準備好原材料。

2、肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。

3、將肉皮上的毛拔乾淨，肥肉颳得乾乾淨淨。

4、切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。

5、加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約為2：3，我用的是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，這肉皮和水的比例煮好後基本不變，如果用普通鍋煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例約為2：3的時候關火。用電壓力鍋的好處就是不用擔心鍋裡水分煮到什麼程度的問題了。

6、調到燉肉檔位。

7、煮好放溫後裝入保鮮盒裡，放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，凝固後切塊食用。

8、可以根據喜好做個涼拌汁伴著吃，涼拌汁用料：兩小勺涼開水、兩小勺生抽、半小勺蠔油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎，調成汁即可。

水晶肉皮凍做法小貼士

肉皮和水的比例不是絕對的，水多做出來的透明部分就多。

小提示

牛肉和生薑不能一起吃：《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”因牛肉甘溫，補氣助火；韭菜、薤、生薑等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生薑等大辛大溫的食物烹調食用，

枇杷和薑片能一起吃：《本草綱目》中記載：“枇杷葉，治肺胃之病，大都取其下氣之功耳。氣下則火降痰順，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣。”若與薑片等搭配食用，可治反胃嘔逆。