很多茶友認為，煮老白茶很簡單，抓點茶投入壺中，開火煮上幾分鐘，再倒出來，就可以喝了。

如果你只是想喝茶解渴，這種也不失為一種方法，喝白茶，總比喝白開水來得有滋味。但如果你是想用煮制的方法來品嚐來白茶，老繭就要提前打個警報了，這煮老白茶看似簡單粗暴，其實裡面也包含著精細的部分呢，就跟鐵血男兒也有柔情的一面一樣，煮老白茶，也有不得不注意的地方。

《1》

煮老白茶，有兩種情況。

一種是沖泡了好幾泡過後的老白茶，改用煮制的方法，來讓它的內含物質毫不浪費，全部釋放。

畢竟老白茶拿來泡十多泡，雖然葉底仍有餘力，但滋味越來越寡淡，長時間葉底待在蓋碗裡，放在那裡不停沖泡，也比較麻煩。

這是一種煮白茶的情況。

另一種則是，直接將幹茶拿來煮。

我們主要說說這種煮法。

《2》

煮老白茶，最好採用玻璃壺。

一是方便觀看茶葉在煮制過程中的變化，二是玻璃材質的壺不吸味道，能很好的保留老白茶的香氣和滋味，也方便清洗。

銀壺與鐵壺雖然也不錯，但這些金屬類的器具會釋放出一些物質，很可能會與茶葉中的一些成分發生反應，影響茶湯的口感。

選擇好了煮制器皿，接著是水量和投茶量。

700毫升的玻璃壺容量，水量大概為500毫升即可，投茶量則可以控制在3克或者4克左右。

如果水量增減，投茶量也要酌情增減。

準備工作做好後，接下來就是具體操作。

開火，燒水，水沸之後即可將茶葉投入水中，等到水再次沸騰後，就可以關閉電源，讓壺中的餘溫繼續加熱茶葉，待湯水變成清涼的琥珀色後，一壺香氣撲鼻，醇厚粘稠的老白茶，就可以倒入杯中飲用了。

《3》

煮老白茶時，不可能只煮一壺，煮第二壺的時候，有兩個要點需要注意。

一是在續水的時候，不要直接上冷水，而要續熱水。

如果續冷水，相當於把茶葉又煮了一遍，會延長將水煮沸的時間，從而導致老白茶中的物質過度析出，使茶葉變得不耐泡，茶湯變得苦澀；

二是，當開始煮第二道茶的時候，第一道壺裡的茶湯不要全部倒出來，裡面要留一點第一道茶湯的“底湯”，為下一道茶做準備，這樣後面煮出來的茶湯味道會更好。

煮老白茶，是不是看似簡單，裡面也包含著很小學問呢。

所以，想要你煮的老白茶好喝，請注意以上幾點哦。

老白茶有時間的沉澱，你如何對待它，它就如何對待你，你用心煮制，它才會回饋你好滋味。

（圖片：網路）

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