不管我們在哪裡吃飯，只要吃的是面或者小吃之類的東西，老闆都會問你，要不要吃香菜啊，香菜在很多飯店都有特別多的用處，而且它作為搭配菜，特別的好吃，香菜之所以叫香菜，就是因為它有一種特殊的香味，那麼我們知道香菜是怎麼種植的嗎？

香菜是屬於一年四季都可以種植的，只不過在秋季是最佳種植期，南方一年四季都可以種植，夏天高溫時播種，需要將種子處理一下，在浸種後20度左右的條件下催芽，要不然很難出苗。

我們將香菜的種子輕輕壓裂，把它給搓開，一般香菜的種子都是兩顆長在一起的，搓開以後，比較容易出芽，如果我們選擇在冬天的時候播種，那在種之前得用40度左右的溫水，泡上三個小時，讓它在溫水裡面解除休眠，其次在種植之前，我們得準備好種植土，要把土澆透水，然後在把種子種在土上，在上面輕輕的蓋上一層土，不要太厚，蓋住種子就可以了，等到種子出芽後，放在太陽下面曬一曬，早晚澆澆水，一個星期左右它就發芽了，在這一週一定要注意時刻保持土壤溼潤，不用澆太多的水，只要讓它不要太乾就可以了，冬天發芽的時候一定要放到室內，如果天氣太冷，就在上面覆蓋上一層薄膜，薄膜上面也可以放上一些稻草保溫。

如果我們要大量的種植香菜的話，最好選在秋季，這個時候溫度比較適宜，長出來的香菜，它的產量和品質都會比較好，在種植之前選塊地施上肥料，然後用機械耕地，把土地整理好，香菜的生育期比較短，主根粗重，是那種淺根性蔬菜，所以，我們選擇的土地，就需要比較鬆軟一點，還有最好是選擇五年以上，沒有種過香菜的土地，一般種的時候都會選擇小葉型香菜品種，因為小葉的品種比較耐寒，香味比較濃，用途也比較廣一點，我們將發芽好的香菜，種在整好的土地上，香菜幼苗在定植之後，先用腳踩上一遍，然後澆上一層水，保持土壤溼潤。

種好之後一定要注意觀察，多在地裡面轉一轉，如果有那種比較弱小的嫩苗，直接拔出來，拔出來的嫩苗也不要扔，這些是可以吃的，在整個生長期，一定要注意多除草鬆土，因為香菜它是不會長得很大的，所以一定要把草除乾淨，要不然會搶奪養分，把草除乾淨會讓香菜長的，更加茁壯。

香菜定苗之後，一定要澆上一次水，不要太多，只要讓土壤溼潤就可以了，這樣香菜幼苗就會生長旺盛，隨著香菜慢慢長大，它需要的水量也會越來越多，在整個過程中，我們要定期的進行澆水，經常保持土壤溼潤，在收穫之前，控制一下水量，不要影響收穫就可以了。

還有也得進行適量的追肥，在澆水的時候，適量的在水中，混上一些肥料，肥料隨水就流到了地裡，當然，這個也要根據香菜的長勢決定，在收穫之前，如果香菜長得很好，生長比較旺盛，那就只澆水，不要施肥了。

香菜的生長週期，比較短，在高溫時，種上30天以後就可以收穫了，在低溫的時候，40到60天，也可以收穫了，收穫的時候，可以選擇每次只拔一點點，當然也可以選擇一次性全部收穫，一般如果種得比較多的話，都會選擇批發賣出，一次性全部拔出來，如果種的不多，那就適當的拔一點，自己慢慢去賣，這樣價格會比較高。