大家好，很多人在家醃的牛肉又幹又柴咬不動，今天教大家一招，做出的牛肉和豆腐一樣嫩滑，喜歡吃牛肉的一定要記住每一個步驟，肉我們最好選擇小牛肉，口感吃起來比較鮮嫩，在切牛肉的時候也非常有講究，我們一定要逆著他的紋路來切，這樣才容易軟爛。

買回的鮮牛肉，我們最好先凍一個小時再切，這樣可以輕鬆的把它切成薄片。接下來我們先在牛肉中加入兩大勺綿白糖，像我這樣抓拌均勻，讓他們充分的融合，我們用白糖先把牛肉醃20分鐘備用。

加入白糖可以減少牛肉的韌性和硬度，醃出的牛肉更加的嫩滑，這時候我們準備。喝大白梨和半個蘋果，一些洋蔥，再把它們洗淨，不用去皮，接著切成大一點兒的塊兒。全部切好後，再把它們放入料理機中，之後再把它們打碎。我們可以多打一會兒，這樣汁水就會更多一些。

打好後把它倒入事先準備好的提不上。用手把提布的四周收緊之後，再把裡面的汁水擠入大碗中之後，再少量分次的倒入牛肉中。每到一次，我們就用手把牛肉充分的抓拌，讓牛肉可以更好地吸收汁水，這樣演出的牛肉才會更加的嫩滑。

大家記住，醃牛肉時切忌用料酒或者是蔥薑蒜，避免影響牛肉的口感。像我這樣加一些水果的汁水進去，它不僅可以起到去腥的作用，而且還可以使牛肉的口感更佳的潤滑。做飯後先放一旁備用，接下來我們再準備一個青辣椒，把它切成大一點兒的塊兒。

切好後先把它放入牛肉中，再來切一些蔥段，同樣也把它放入牛肉中，之後我們在裡面加入三勺生抽，生抽可以起到替先替香的作用，接著再撒入一些胡椒粉，可以去腥增香，使牛肉的味道更加的鮮美。

現在像我這樣用手把他們充分的抓拌均勻，在這裡大家記住，我們一定要多抓一會兒，這樣不僅可以使牛肉更加的入味，而且也可以讓牛肉變得更加鮮嫩。抓好的牛肉我們看上去要有一些

黏稠

感。

這時候我們再往裡面放入一大勺香油，很多人在這一步喜歡用色拉油，其實用香油更加的提味兒，我們最後再加入香油，它可以鎖住牛肉的水分，可以使牛肉的味道更加的鮮美和嫩滑，像我這樣醃出的牛肉不僅美味，而且在口感上和豆腐一樣嫩滑，真的是比飯店的還好吃。

拌均後我們用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏醃四個小時以上，更加的入味，趕緊收藏起來去做吧，感謝您的關注，我們下期見。