吃慣了大魚大肉的親們，是不是偶爾也想嚐嚐野菜的清淡味道？在這個萬物復甦的季節，一起去挖野菜吧！中國各地野菜，個個營養美味，有你家鄉的嗎？

雞頭梗（芡實）

小時候河裡很多，現在不太多了。夏天時候，撐船去河裡砍上兩根，既可以吃上芡實米又可以吃上芡實梗。芡實梗通常吃法：放上辣椒清炒即可。有收斂固精等功效，適用於慢性洩瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰痠等。 同時具有很高的食療價值，在我國自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

灰灰菜

幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，營養豐富。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可 食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防 貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道 寄生蟲、消除 口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的 綠色食品。

蛇莓

多年生草本；根莖短，粗壯；匍匐莖多數，長30-100釐米，有柔毛。蛇莓多生於山坡、河岸、草地、潮溼的地方，海拔1800米以下。喜蔭涼、溫暖溼潤、耐寒、不耐旱、不耐水漬。在華北地區可露地越冬，適生溫度15℃-25℃。對土壤要求不嚴，田園土、砂壤土、中性土均能生長良好，宜於疏鬆、溼潤的砂壤土生長。

龍葵

生長適宜溫度為22-30℃，開花結實期適溫為15-20℃，此溫度下結實率高。對土壤要求不嚴，在有機質豐富。漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物鹼，須經煮熟後方可解毒。全株入藥，可散瘀消腫，清熱解毒。喜生於田邊，荒地及村莊附近。廣泛分佈於歐、亞、美洲的溫帶至熱帶地區。

酸溜子

是我們這裡叫法，柳葉型葉片，對生，毛茸茸的暗綠色葉子中間有不規則暗紅斑點，可以生吃，也可以涼拌、炒來吃，味寒，偏酸，可惜現在被挖絕種了。

薺薺菜

生長於田間路邊，菜葉成條形，邊有牙齦狀的小凹，中期開白色的小碎花，掏洗乾淨後，開水淖，涼拌和炒菜均可，特別是和五花肉攪拌剁碎包餃子，味最美。

大巢菜

《詩經》中名篇《采薇》，裡面的“薇”就是大巢菜，也叫野豌豆，嫩苗可以食用。豆科草本植物大巢菜的嫩莖葉，我國大部分地區均有野生，春季採收，鮮用或曬乾用。莖葉柔嫩，營養豐富，適口性好，含多量蛋白質、氨基酸、維生素C、糖類等營養成分。

陽春三月，萬物復甦，到處都是一片綠悠悠的景色，我們這裡採挖野菜的時候又到了。中國各地野菜，個個營養美味，有你家鄉的嗎？