現今的社會人們越來越追求身體的健康，更喜歡綠色食品。那就不得不提到野菜，非人工種植的無汙染、營養豐富、清新可口的保健食品。

野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。但是在吃野菜的時候也有一些事項需要注意，否則不僅無利，還有很大害處！今天我們一起來看一下吃野菜的四個注意事項~

第一個、浸泡野菜

在水中浸泡一段時間，這樣子有毒物質以及過敏物質才會析出。

第二個、烹飪方式

煮野菜的時候都會注重保留它的“野味”，比較常見的烹飪方式是炒食、涼拌、做餡為主，或者選擇熘、燴、燒、煮。野菜一樣能夠做湯飲用。但是要注意選擇新鮮的野菜，而且洗切和下鍋煮的時間不宜間隔過長，否則的話很有可能會導致成維生素以及無機鹽的流失。

第三個、少吃

一些人很喜歡吃野菜，經常在短時間內吃大量的野菜，這是不對的做法，存有一定的危險性。由於多數野菜性涼致寒，假如過量食用的話有可能會導致脾寒胃虛等。而且像魚腥菜等少數野菜就有微毒，假如過量食用的話可能會造成食物中毒。

第四個、中毒

某些野菜中含有過敏物質，假如過量食用的話可能會引起過敏。同時，一些不認識的野菜不能食用，若發生食物中毒，反而影響人的身體健康。

野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且長時間存放營養會流失，口感也會變差。你對野菜有什麼瞭解？歡迎留言補充~

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