1、涼拌海參主料：泡發海參2個副料：香菜、香蔥、紅辣椒調料：浦源魚釀醬油20克、魚露5克、蔥油10克、綿白糖5克做法：1、生豬頭買回後經由去毛、去骨、盤據、煮熟（煮豬頭參照煮回鍋肉的技巧）、晾冷後即是如許了。

這塊是全部豬頭的英華片面——拱嘴。

2、進入芹菜節（最佳是黃芹菜），進入蔥節和蒜粒（大蒜不要剁得太細），加鹽3、進入醬油和醋（醬油適量少加），進入漢源花椒麵，進入辣椒油（辣椒油基礎和紅油都要加，如許才香）4、拌勻，末了撒上油酥花生米裝盤2/2、涼拌木耳主料：木耳（水發）20克、蒜瓣3瓣輔料：火麻油適量、白糖少少、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少少、剁椒醬2勺、食鹽適量做法1。將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨2。鍋中倒入淨水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用3。瀝乾木耳，大蒜切碎4。起油鍋，放入小批植物油，下大蒜爆香5。進入2勺剁椒醬翻拌勻稱6。將生抽、香醋等調味料進入木耳中拌勻7。將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻8。末了放上兩小勺麻油3、涼拌黃瓜1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1。5CM擺佈，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；3、將黃瓜排洩的汁水濾去，而後進入蒜泥、香油、醬油、香醋、小批糖和味精拌勻即可（稀飯食辣的同事，可進入適量辣椒油）。

特色：清新、甘旨，且簡略、省事。

4、涼拌豆皮食材籌辦：豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。

建造步調1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。

2、把切好的豆腐皮放進滾水裡燙一下，撈出備用。

3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。

把種種質料放在一路加鹽和味精少少，再倒進適量蝦油即可。

5、涼拌菠菜質料：菠菜、生薑、大蒜、花椒、精鹽、植物油、熟芝麻做法：1、菠菜去根洗淨，煮鍋裡坐（水點入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。

2、到菠菜略微變色即撈出，控水備用。3、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒爆香。撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。4、把炒好的料油倒在菠菜上。5、調入精鹽拌勻。6、灑上熟芝麻，調勻。6、熗拌紫甘藍質料：紫甘藍半顆，姜1小塊，花椒20顆調料：鹽1茶匙（2克），糖10克，醋1湯匙（15ml）做法：1。紫甘藍洗淨，切儘管細的絲。姜切碎末。2。鍋內倒油，放入花椒和薑末，小火加熱到花椒變色，有香味飄出時，把花椒撈出不要。

3。關火，把紫甘藍絲倒入鍋中，進入鹽，糖和醋，趁熱攪勻就ok了。小貼士1。紫甘藍常發現在沙拉或大拌菜的配菜裡，乾脆涼拌的未幾，由於不輕易入味，像如許用熗拌的技巧，趁熱拌入調味料，結果會相對好。7、蝦仁涼拌粉絲質料：粉絲1團，胡蘿蔔絲適量，白蝦仁20個，生抽、米醋、白胡椒粉、魚露、糖粉、鹽、料酒、芝麻油適量做法：1。白蝦肉洗淨，瀝乾。

進入1小勺鹽、2小勺料酒和適量白胡椒粉醃製15分鐘。2。將粉絲進入開水裡煮1-2分鐘後撈起，泡在冷水中10分鐘，瀝乾水分。3。將蝦肉和胡蘿蔔絲倒入滾水中燙熟，撈起瀝乾。4。將粉絲、胡蘿蔔絲和蝦肉放入碗中，倒入適量的生抽、米醋、白胡椒粉、魚露、糖粉和芝麻油，拌勻後裝盤。8、涼拌滷豬舌食材：滷豬舌、香菜、蒜瓣、生薑、紅尖椒做法：1、滷豬舌沖洗一道，冷水下鍋，淋一點料酒，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出滷豬舌，洗浴，切成薄片；2、香菜去根鬚，擇成兩三寸長的段，洗淨，瀝乾水份；蒜瓣、生薑、紅尖椒劃分切碎末；3、滷豬舌、香菜、蒜末、薑末、紅椒碎夾雜，放生抽、老抽、鹽、白糖、芝麻油，攪拌勻稱入味，即可食用。

9、涼拌三絲食材：土豆1個、胡蘿蔔1根、綠芽菜200克、香菜適量、蒜適量、幹辣椒適量。做法：1、土豆去皮切成絲、胡蘿蔔切絲、香菜切段、蒜切末、幹辣椒剪成段備用2、燒一鍋水，先把胡蘿蔔放入鍋中焯30秒，而後把綠芽菜和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。

3、把焯好的三絲過涼水備用。4、往盆中順次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，而後再把蒜末放入此中。5、鍋中倒入少少油，油溫五六成熱的時分，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。6、將辣椒連油一路澆在蒜末上。7、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。末了拌勻即可裝盤上桌。10、涼拌海帶絲質料：海帶絲500g，姜1個，蒜3瓣，鹽3g，白砂糖10g，食用油20ml，生抽30ml，陳醋15ml，小米椒6個做法和步調：1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用2、開仗，將海帶絲在水裡煮熟3、海帶絲從鍋中撈出過涼水備用4、生抽、醋、鹽、白砂糖放在碗中5、以上籌辦好的調料倒在海帶裡，薑末、蒜末也放在海帶上頭6、熱鍋倒入20ml食用油，油燒開往後，放入小米椒炸香7、把辣椒油倒在放有蒜末和薑末的海帶絲上8、攪拌即可，冷藏一晚食用，滋