糖是家家戶戶都會食用的。一說到糖，人們就想到甜食、糕點之類的含有較多糖，而且代表著高能量。那到底如何看待糖呢？

食物中的澱粉可供食用。在人體內，它首先在澱粉轉化酶作用下發生水解反應，生成糊精。糊精進一步水解，生成麥芽糖。麥芽糖可水解為葡萄糖。澱粉在人體內最終轉化為葡萄糖，便於人體很好地吸收。

如果食物中澱粉含量多，

尤其是葡萄糖、果糖等單糖含量多，則攝入後血糖很快上升

。當然各種單糖的吸收速度各不相同，若以葡萄糖的吸收速度為

100，半乳糖則為110，果糖為70。當偶然出現低血糖時，給予葡萄糖注射或者口服葡萄糖水，即可很快升高血糖。

吃辣椒一定會上火嗎？

辣椒分為幾種，有圓辣椒、尖辣椒（分紅、綠兩種，也稱為小米椒）吃圓辣椒一般不會上火，圓辣椒含有豐富的維生素，多吃可以使人體腸胃暢通，使人體中的毒素更快排出，並有抗衰老的作用，所以吃圓辣椒不會上火。吃尖辣椒（小米椒）會導致上火。天氣越冷，人們越愛吃辛辣的食物，辣椒其中含有辣椒素，確實有益氣散血、活血的功效。但一些人很愛吃非常辣的辣椒，例如小米椒，常吃會容易上火，喉嚨疼痛。飲食過量甚至會出現流鼻血、牙疼、嗓子疼，還會損傷胃粘膜，導致腹瀉、腹痛，所以建議少吃為好。

這裡建議胃腸功能不好的人群慎食辣椒與辛辣食物。