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我們接著來看看西葫蘆的健康功能：

抗氧化劑和維生素C的豐富來源

在各種西葫蘆的種子中含有許多型別的植物營養素，可以幫助抵抗炎症和氧化應激。其中抗氧化劑包括維生素C、維生素A、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSHpx）和葡萄糖-6-磷酸酶（G6Pase）。

西葫蘆是類胡蘿蔔素抗氧化劑的主要來源，包括α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。大部分的抗氧化成分都儲存在西葫蘆的皮裡，所以，千萬不要把西葫蘆皮刮下來。

一箇中等的西葫蘆即可以滿足每日所需維生素C的50％。而維生素C是維持人體細胞的正常狀態的關鍵因素，並且能夠降低血壓、防止炎症和動脈阻塞。

南瓜種子對免疫系統的促進作用，在傳統和民間藥物的應用中也有著悠久的歷史。歷史上，南瓜的種子被認為是具有抗菌作用的，並且具有抗寄生蟲的特性，所以，人們相信西葫蘆對腸道、神經、免疫和心血管系統都非常有益。

2006年的一項調查西葫蘆種子對免疫功能影響的研究發現，生的種子能有效緩解與蛋白質營養不良、自由基損傷和氧化有關的有害影響。

南瓜籽蛋白分離物中含有具有抗過氧化作用的成分，可以幫助改善肝功能和具有解毒作用，研究人員認為，在一定程度上，其他西葫蘆科品種的種子中也存在類似的益處。

2. 具有改善心臟健康的抗炎作用

西葫蘆含有大量的水和碳水化合物，特別是多糖型別的碳水化合物。

南瓜含富含果膠纖維，這是一種有益於改善心血管健康和降低膽固醇的有益多糖。

眾所周知，蘋果和梨中含有果膠纖維，它能改善動脈健康，減少因炎症引起的各類疾病，包括糖尿病。

由於肥胖是心臟病的重要風險因素之一，因此，西葫蘆的減肥功效正好可以起到輔助的作用。

研究表明，低糖、低碳水化合物飲食可在體重管理方面發揮有效的作用，因為它們會對胰島素和其它激素產生積極的影響。

當然，還有其他的因素也要考慮，尤其攝入了多少健康的油脂和新鮮水果。不過，西葫蘆在心臟健康和維持體重方面無疑是能發揮巨大作用的。

3. 鉀含量高

西葫蘆含有豐富鉀，而這種礦物質對心臟的健康至關重要。

每天吃一份煮熟的西葫蘆，就可以讓我們輕鬆提升自己的健康水平，即便每天都額外補充那些多種維生素片，也未必能達到這個效果。

研究表明，鉀的含量不足將導致其他礦物質的不均衡，這可能會增加心臟病和其他併發症的風險。

由於鉀可以抵消高鈉飲食的影響，因此，可以讓血壓自然地降低。因此，增加鉀的攝入量可以減少中風的風險，當然，心臟病的風險也大為降低。

未完待續。。。。。