對咖啡樹來說，這一地區的大多數地方都是天堂。這些地區的降水量和日曬條件配合得天衣無縫，還有大片山區可提供不同種植海拔，而且都在海拔1500米（5000英尺）以上，這些優質的先天條件使這裡的咖啡成為了世界上最受追捧的咖啡之一。如果能結合好的處理技術，咖啡的味道會更乾淨，果味及酸度宜人，複雜度堪比頂級葡萄酒。

波多黎各和海地：潛力有待重新開發

這一地區的波多黎各和海地曾經是咖啡生產大國，但是如今產量驟減。波多黎各是19世紀主要的咖啡出口國之一，但在今天的市場上已經銷聲匿跡，部分原因是波多黎各遵守美國勞動法導致採摘人手不足，當地咖啡生產成本升高。1998年颶風米奇（Hurricane Mitch）來襲之前，波多黎各有一兩家精品咖啡種植戶建起了高度可控的收穫及處理裝置，出產的咖啡味道極其乾淨芬芳，在美國精品咖啡市場十分暢銷，其中以尤科特選（Yauco Selecto）最為出名。然而波多黎各在經歷了颶風和接踵而來的21世紀初的股市崩潰之後，尚在艱難恢復生產之時，市場就已經被其他咖啡生產國佔去。海地曾經的地位甚至超過波多黎各，但是其咖啡產業已經日漸萎縮。這兩個國家的潛力還有待再次挖掘。

哥斯大黎加：得天獨厚的風土讓咖啡大放異彩

1816年，這個中美洲小國成為了第一個擁有繁榮的咖啡產業的國家。1832年，第一批出口到英國的咖啡經智利抵達，並以智利港口瓦爾帕萊索（Café Valparaiso）命名。1846至1890年間，咖啡是哥斯大黎加唯一的出口商品，且至今仍是重要的經濟作物。

作為一個產量較小的國家（年出口量大約是180萬袋，每袋60千克；巴西的年出口量達到4500萬袋），由於國內的精品咖啡種植戶無法和成本更低的種植大國抗衡，轉而採用了大量提升品質和特色的方法。近年來，許多種植戶不再把咖啡豆賣給當地的加工廠，而是建立了自己的小型加工廠。這樣做除了帶來充分的可追蹤性，還增加了種植戶的創新能力和對質量的關注度。