麻辣香鍋最初是由四川省流傳到各個城市的，口味主要是麻辣為主的。現在很多城市都有做麻辣香鍋，說不上正不正宗，但是口味還是延續了四川的麻辣，只是麻辣根據當地人的口味來改變麻辣的程度。其實麻辣香鍋做起來也不難。我們在家也能做出簡單版的麻辣香鍋，如果想做的和外面一樣，也不是不可以，只要你準備的材料齊全，都能做出來，前提是你還會下廚。在家做的比外面乾淨，自己吃的也比較滿足和安心。那麼我們來聊聊麻辣香鍋的簡單家常做法吧。

麻辣香鍋的做法一：一小節蓮藕、鮮蝦適量、 木耳適量，鵪鶉蛋準備十個左右，金針菇適量，姜蔥蒜準備適量，豆腐乾一根，青辣椒和紅辣椒各適量。將買來的鮮蝦洗乾淨，用針或者牙籤拿著蝦尾去除蝦線，洗乾淨備用。將鵪鶉蛋清洗乾淨放鍋中煮熟之後放在涼水中浸泡到溫，剝開蛋殼用涼水泡著備用。倒一鍋水燒開，在水中放入一小勺鹽，金針菇洗乾淨去掉根，木耳洗乾淨和金針菇放入水中悼一下水撈出來瀝乾水備用。

將蓮藕洗乾淨之後切成中薄的片，豆腐皮洗乾淨切成片之後將蓮藕和豆腐皮放入鍋中煮熟。姜蔥蒜洗乾淨之後切成塊，在鍋中倒入兩勺的油，待油燒熱之後，將姜蔥蒜倒入鍋中炒香，將備好的鮮蝦放到鍋中翻炒到六七分熟的時候，將麻辣香鍋的調料拿出來，將調料放入鍋中和鮮蝦翻炒均勻，調料的用量可以自己根據自己的口味來調和倒多少進去。將去掉殼的鵪鶉蛋倒入鍋中，接著倒入備好的金針菇和木耳，隨後倒入青椒和紅椒進行翻炒，用鏟子不斷進行翻炒直到均勻，炒出香味之後再加入適量的鹽或者加入點糖進行提香，簡單的麻辣香鍋就這樣做好啦。

麻辣香鍋的做法二：海帶少許、適量的五花肉、適量的鮮蝦、金針菇和香菇適量、青筍適量、連藕適量、西蘭花適量。適量的辣椒、大料、花椒適量、大料、茴香、桂皮適量、姜蔥蒜適量、火鍋底料、料酒、豆瓣醬和白糖。將新鮮的蝦洗乾淨之後將拿住蝦尾部分用牙籤去掉蝦線之後，用鹽水悼一下到蝦變味之後撈出來放入碗中備用。將五花肉洗乾淨之後用水悼一下然後撈出來用涼水沖洗一遍，撈出來瀝乾水分備用。將海帶、香鍋、金針菇、西蘭花、連藕、青筍洗乾淨，需要切塊的素菜切好，全部放入鍋中用水悼到八九分熟的時候撈出來瀝乾十分備用。

將油適量的倒入鍋中，小火加熱之後放入桂皮、小茴香的香料和花椒等大料，炸到金黃色之後關掉火撈出來便可。辣椒洗乾淨之後切成段放入剩餘油中進行翻炒到變色之後盛出來待用。開關將剩餘的油燒熱之後，小火將已經切好的五花肉進行翻炒，翻炒到表皮稍微焦一點的時候倒入適量的料酒，隨後將適量豆瓣醬倒入鍋中進行翻炒，放入蒜姜蔥進行翻炒均勻之後將火開大，根據素菜容易熱的程度來放素菜的先後順序，將事先炸好的辣椒倒入鍋中進行翻炒，加入鮮蝦，加入適量的鹽和適量的糖進行提味。用鏟子快速的進行翻炒之後將火關掉就可以了。

麻辣香鍋做法三：火鍋丸子適量、適量的蝦、胡蘿蔔半根、西蘭花一個、金針菇適量、木耳適量、5朵香鍋、連藕一小節、適量料酒。蔥蒜姜適量、幹辣椒根據自己的口味來放、辣椒能吃辣的可以多放一點。將蝦洗乾淨之後蝦頭剪掉，蝦尾用牙籤去掉蝦線之後放入少許的料酒。菜洗乾淨之後全部切好，配料洗乾淨之後切好備用。準備一包麻辣香鍋的底料炒起來方便很多。將所有的蔬菜煮熟，葷菜和素菜分開去煮，難煮的菜先放入鍋中煮，比較容易煮的最後再放。菜全部準備好之後進行炒，將鍋洗乾淨倒入適量的油，倒入調料進行炒香，調料炒香之後放入香鍋底料用小火炒一下，炒出香味之後倒入蝦接著倒入火鍋丸子，最後倒入素菜，翻炒均勻加入少許的鹽和雞精，撒下蒜苗翻炒一下便可以出鍋了。

麻辣香鍋的素菜和葷菜可以選擇自己喜歡的蔬菜來做，以上只是一個做法過程。麻辣香鍋要是覺得準備新鮮的底料比較麻煩，可以用火鍋底料來代替都是行的。麻辣香鍋要是少了辣椒，就會覺得這道菜是沒有靈魂的。麻辣香鍋最後放的鹽根據自己放調料和口味來放鹽，不然會比較鹹。麻辣香鍋除了辣之外，在家做的會偏鹹。不能吃辣或者是吃不了太辣的食客可以少放點辣椒就可以了。麻辣香鍋搭配米飯是很下飯的。大家可以試著做簡單版的麻辣香鍋，做起來材料根據自己的量來做就不怕浪費而且還很健康，自己吃著也安心。