炎熱的夏天吃一頓飯就會汗流浹背，於是就暗暗許下宏偉的願望，長大後一定要在廚房安裝一個空調。現在大熱天也要在廚房做飯，發現就算只是在廚房裡吹風扇，也會導致油煙排不出去，從而導致整個廚房十分嗆人，所以對於在廚房裝空調想法，就當是少不經事。夏季炎熱，每天做菜就是想不開火，怎麼簡便怎麼做，今天要教大家夏季時蔬毛豆的做法，以毛豆為原料，可以涼拌、清蒸、鹽煮、爆炒等等，再也不用為吃什麼而發愁了。

黃豆地

毛豆和我們平時常喝的製作黃豆漿黃豆，其實是同一種東西，黃豆是老了、成熟了的毛豆，毛豆則是稚嫩的黃豆，黃豆可以做豆腐、香乾、豆皮、豆漿等等，毛豆的做法也多樣，下面逐一介紹：

鹽煮毛豆

買回來的毛豆搓洗乾淨，用剪刀剪去兩端，這樣做不僅容易入味，吃的時候也不用剝殼，直接捏住一段擠動，就能吃到毛豆米哦。大火將鍋中燒熱，毛豆放入其中翻炒，翻炒的目的是為了儘可能地去除毛豆殼上的毛，翻炒過後加入乾紅辣椒段、八角、鹽和適量清水蒸煮，煮至毛豆煮熟後再煮五分鐘，這樣的毛豆子更入味，也更好消化。鹽煮毛豆冷涼後更是一道零食，追劇、嘮嗑時都可以食用。

鹽煮毛豆

涼拌毛豆

不想炒菜的小夥伴抓緊時間學習這道菜啦！沒有完全飽米的毛豆最為鮮嫩，這樣的毛豆只需要將殼剝掉，用清水清洗乾淨，搓去毛豆的豆衣，放入燒沸的開水中焯水五到七分鐘就可以食用了，涼拌毛豆的精髓在於涼拌的配料，燒得滾燙的油倒入辣椒粉中，加入生抽、陳醋、鹽調味，麻油增香，盡數倒入焯好水晾乾的黃豆米中，一盤下酒菜就做好了，加入少許雞胸脯肉做成的雞絲，不失為一道風味極佳的澆頭，搭配麵條食用也可以。

涼拌毛豆米

清蒸毛豆&爆炒毛豆

毛豆剝好、處理好之後裝盤，剁碎的青椒放置其上，加入適量鹽，植物油，放入飯鍋中蒸熟，起鍋時加入少許動物油，吃飯時即可食用，這樣做出來的毛豆米最大程度地保留了毛豆米本身的滋味。爆炒毛豆米所需的材料，與清蒸毛豆米完全一樣，焯過水的毛豆米倒入油鍋中翻炒至顏色全部變化，加入青椒、適量鹽、動物油翻炒，待動物油塊消失不見後，加入清水煮，毛豆米煮熟後即可起鍋食用。

爆炒毛豆

毛豆燒肉

毛豆和肉，絕對是天生的搭檔，無論是雞肉還是魚肉，亦或者是豬肉，跟毛豆米一起燒出來，都是大家十分喜愛的一道菜。豬肉切薄塊，肥肉先放入鍋中炸油，炸焦時倒入生薑片、瘦肉塊翻炒，將肉盛起，留下豬油翻炒毛豆米，毛豆米炒至表面微焦後倒入豬肉，加入鹽、生抽、老抽翻炒，再加入料酒煮五分鐘，起鍋裝盤後再入飯鍋蒸即可。

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