馬上就要過年了，大大小小的聚餐應該是少不了，其中有很多喜歡吃肉的小夥伴回鍋肉應該是不會少的了。回鍋肉是一種家常美食了，不知道你是不是真的喜歡這個美食呢？很很多喜歡吃的人就表示這個菜雖然很好吃但是做的視乎並不是很容易啊，簡直就是太難了，味道還難吃。今天就教大家一下：回鍋肉總是做得不好吃，注意這1步，一定鮮嫩美味。趕緊學起來吧！

第一步

我們先將鍋中注入適量的清水將洗淨的五花肉放入，記住一定要是涼水才可以，熱水的話肉裡面的雜質就回清理不乾淨，煮不出來，還會影響肉的口感。蓋上鍋蓋用中火燜煮大約20分鐘左右就可以了，等到肉熟了以後，把肉拿出來放在一旁涼透就可以了。

第二步

回鍋肉還有要配菜一般吃的都是芹菜類的蔬菜，比較清爽正好中和了，肉的油膩感覺。鍋中加入適量的食用油，油燒熱後，再倒入五花肉進行快速的翻炒，炒出香味以後就可以，倒入薑片、蒜片、蔥段進行爆香是不是很簡單的步驟。

第三步

回鍋肉沒有顏色我們可以在加入豆瓣醬，放一點紅椒，調色看上去比較鮮豔，翻炒就可以了，一定要注意放上醬以後就容易出現糊鍋的現象一定要注意一下，勤翻炒。

按照上面的炒出來一定是非常的完美的一頓回鍋肉的，乾硬的原因就是因為在煮肉的時候一定是涼水下鍋才可以，這樣肉才會鮮嫩，還有就是切得薄一點，這薄一點它的表面更加的鬆軟。

做回鍋肉的時候一定要學會上面的一招就可以了，按照這個方法做出來的味道一定是非常那個的鮮美，鮮嫩一點也不會感覺乾柴的感覺了，你有沒有有學會呢？還有什麼烹飪上面的難題都可以留言告訴小編，下次就為你解決喲~