在老一輩人的觀念裡面，吃就只是為了填飽飢餓的肚子。只是為了生存吸收的營養而去吃飯。他們覺得吃什麼都可以，只要能吃飽就行。而現在的人們甚至是小孩，對於食物都是變得異常的挑剔。 他們總是喜歡吃一些外形比較好看味道又很獨特的食物。所以我們就要學著去做一些既好看營養又要均衡的食物來滿足他們。特別是小孩子都是變得越來越挑食，而他們又是特別需要營養的時候，所以就要絞盡腦汁的去學著做一些美食。

不僅是肉類，一些蔬菜也是必須要有的，這樣營養才不會不均衡。我下面要介紹的一道菜就是紅燒茄子。雖說是素材我們也可以給它新增一些肉類的。只要營養，食材可以自己新增的。 挑選食材的時候一定要買新鮮一點的。買兩個比較硬又色澤好的新鮮茄子，不要買那種軟軟的，口感不好。還要買一點豬肉，要肥瘦都有的。還要買一些老蔥還有薑片。調味料大部分家裡都是有的，就不用單獨購買了。 食材買回來以後先把豬肉處理一下。

放到清水裡面清洗乾淨。然後放到案板上面用刀剁碎，比平時的餃子餡要大一點，不用太碎。剁好以後放到碗裡面加入食鹽還有雞精，再倒入一點海天生抽。料酒也可以加一點。然後用手反覆的抓，把調味料都融入到肉裡面最好， 然後放那備用。 接下來把茄子的皮削掉，然後把它切成菱形的。用水清洗乾淨。放到盆裡面，再撒上一點澱粉還有少量的麵粉。把鍋放到火上面倒入適量的油開火加熱。油熱一點把茄子放到油裡面炸一下。

不用太久，茄子表面變成金黃色的就可以撈出鍋油瀝乾淨備用。 鍋裡面的油倒出來，稍留一點，然後把剛才醃製的肉末放到鍋裡面翻炒，不用炒太老。再把剛才切好的大蔥還有薑片放到肉裡面翻炒一下。炒出香味以後就可以把剛才炸好的茄子放到鍋裡面翻炒。 鍋裡面不要有太多的水分，否則燒出來的茄子不了粘，外形不好看，口感也不好。大概翻炒兩三分鐘就可以了。這時候燒出來的茄子口感非常的好。而且肉末也會非常的香軟不塞牙。

最後一步再剝幾個大蒜，然後拍碎放到鍋裡面。關上火翻炒一下就可以了。色澤好看又非常美味的紅燒茄子就做出來了。吃起來味道特別的好，而且口感也很不錯的。 吃紅燒茄子的時候，再煮一鍋香軟可口的米粥，配著吃就更好了。每次我做好以後端上桌，一會就被吃完了。 可以說味道還是非常好的。至少我家比較挑食的小傢伙都說非常的好吃。看到他們吃得很滿足，我也是比較開心的。

我們平時總是拿沒有時間，工作又忙當藉口，很少自己去做飯吃。而去吃那些不健康又沒有營養的快餐或者是外賣。特別是對小孩子特別的不好。還是我們自己在家裡換著花樣做一些比較好吃的食物對我們的健康更加的有幫助。不管是從食用油上面，還是挑選食材我們自己都是會選擇最好的，最新鮮的。但是外面的飯店都是以盈利作為標準的。肯定沒有我們自己做的實惠，又營養。對於我們來說最重要的就是吃了，所以一定不要怕麻煩而忽略了我們的健康。