1、薺菜是一種很常見的野菜，在農村可以到田邊山坡挖到野生薺菜，在城市裡面每個集貿市場都會出售種植栽培的薺菜。購買時要選擇鮮嫩無枯葉的薺菜。

2、把薺菜擇洗乾淨，用開水燙一下，放在清水裡面過涼，用力擠出水分。

3、把薺菜剁成薺菜顆粒，不要太細，約5毫米的長度即可。

4、把適量豬肉（三肥七瘦）剁成肉末。

5、把剁好的肉末放在碗裡面，加入適量鹽、味精、薑末、蔥花末。

5、把肉末與輔料按順時針方向拌勻。

7、把薺菜與肉末拌勻，淋入適量食用油備用。

8、製作餛飩的麵皮班長建議在超市或者菜市場購買，不同於餃子皮家庭製作是做不出這麼薄的。取一張麵皮放在手心，把餡料放在皮子中間位置，把皮子對摺包住餡料到皮子的三分之二位置。

9、把剩餘三分之一皮子對摺，成為長方條狀。

10、把麵皮二頭對摺。

11、用力把對摺的二頭按壓粘連在一起。

12、依次把餛飩包好放置在面板上面。

13、小蔥切末，生薑切絲，紫菜適量備用。

14、炒鍋放油燒熱，下入薑絲爆香。

15、加入適量清水燒開。

16、下入包好的餛飩，紫菜，加入適量鹽，燒開煮3分鐘。

17、把煮好的餛飩盛入碗中，加入適量味精，根據個人口味加入少許胡椒粉，淋入香油，撒上小蔥末。

18、鮮香可口，營養豐富，老幼皆宜的大餛飩做好了，咬一口滿是家鄉的味道！