不管是過節還是邀請客人宴會都需要做幾道拿手菜讓客人嚐嚐。肉類作為菜類的最佳搭檔，可以做出不同花樣的菜式。其味道也是美味可口的。只要你認真看了本篇文章，你會有所收穫。

做法不僅不復雜而且簡單易懂。而且十分合適新手。只要按照本文的步驟去做，做出美味可口的佳餚不是夢。不僅滿足了家人的胃，更溫暖了愛人的心。

醬牛腱肉

牛肉、豬肉、豆瓣醬，配方是千年老字號流傳下來的，收藏就是得到寶了。

配方：市場上新買的牛腱肉1500g、蔥段25g、薑片25g、丁香3g、陳皮2g、八角5個、辣椒3 個、花椒20 g、小茴香10 g、老抽30ml、生抽20 ml、蠔油20 ml、醬油50 ml、老湯500ml、鹽20 g。

做法步驟：

1、將新鮮的牛腱肉大塊切開。切成正方體，放入沸水灼燙去腥。

2、牛腱肉灼燙好後，撈出來備用。浮沫撈開。

3、將以上配料做成調料包。

4、調料包內加入水，高湯，牛腱肉。

5、加入調料包，各種調配材料，提鮮提味。

6、大火煮開，把浮在面上的沫去掉，小火燜3時辰。

7、把醃製好的醬肉放進高湯內，再撈出切片擺盤即可。

滷豬肉

配方：散養豬肉2斤，老抽4匙，料酒5匙，冰糖5-6顆，鹽適量，八角2個，丁香3-5個，香葉3片，桂皮1條，

生薑1塊，幹辣椒幾根

做法：

1、散養豬肉清洗乾淨，加入水，以浸過肉塊為準則，浸泡半小時，去除血水，去除腥味。

2、鍋裡燒開一壺沸水。將除鹽外的調料全部加入。大火猛燒，讓它慢慢燜煮，然後再加

入少許鹽，一直滷製，滷製到合適自己的軟硬程度，滷製的時間看自己的口味口感而定。

3、關火，把滷好的肉放在一個碗中，再將調料舀出來。把醃製好的調料倒入放滷肉的碗裡。然後裝盤食用。平時也可以放進冰箱，需要食用時取出，待常溫狀態再放進鍋中加熱便可。

以上兩種醬料滷煮肉類是家常菜，材料便宜好買。味道美味可口。特別適合冬天滋補，夏天養生用。食用方法也不用過於講究，就切片或成塊吃便可。可以為家裡人收藏一下。十分值得。特別是在寒冷的冬天，一份滷煮菜可以讓你的胃暖暖的，何樂而不為呢？