跟大家談談衡陽人和嗦滷粉的故事

《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾說粉對湖南人的重要，湖南人的生活離不開粉，而粉的粗細和形狀，更是講究，不同的粉不同的做法不同對待，其中的細節耐人尋味，不過這就是美食的樂趣，對於衡陽人來說，無論是居家還是身在異鄉，早上起床後，除了刷牙洗臉，最重要的事兒莫過於到樓下，要上三兩米粉和一顆蛋，美好的一天也就開始於美味的早餐了。

說到衡陽的滷粉，可謂是歷史悠久，想必大家在口水橫流之時，也都感到好奇。據說滷粉來源於一對柳州鐵路工人夫妻，由於他們的工作，全家搬到衡陽居住，他們的兒子自然也就出生在衡陽，兒子簡志長大後一次無意中吃到了桂林的米粉，絲滑的口感和爽口的味道，讓年紀不大的簡志念念不忘，回到了衡陽，他抓緊開了一家桂林滷粉的店，想把手藝帶到衡陽，在此期間請教很多師傅，探討做法，天道酬勤，經過他不懈努力，掌握了一門獨到的手藝，以桂林滷粉為基礎，但是口味又有自己的特點，從此湖南就多了一道衡陽滷粉。

說起衡陽滷粉，有的人吃過，有的人可能還聞所未聞，其實製作工藝還不復雜，粗粉燙好後，澆上滷水，加些配料，一碗美味的滷粉油然而生。不過想要做好，其實並不容易，燙的時間以及滷水的配製，調料的攪拌都是多年的經驗以及水平。其實在衡陽滷粉傳出來後，不少商家去效仿，可是看似簡簡單單的製作，到了自己的手裡，做出來的就總是變了味道，其實美食都是這樣，掌握了簡單的做法，都能做出來一碗，可是想真正的入味，讓人難以忘懷，卻怕是要多年的功夫以及苦心的鑽研。衡陽滷粉中也不乏許多配菜，牛肉、蔥花，花生碎等，幾十種配菜，想必大家聽得已經流口水了。

衡陽滷粉好吃不膩又經濟實惠，我們接下來就講講它的價格，這種平民美食之所以成為廣大市民的生活必需品，一個重要的原因就是簡單又便宜，這樣的一頓飯價格大家都是可以接受的，這也是客源廣的原因。當年簡志掌握了配方之後，並沒有閉門造車，而是廣收徒弟，把衡陽滷粉傳遍了大街小巷，所以慢慢的滷粉自然而然就成了衡陽的標誌小吃。

還沒有品嚐過的朋友，是不是流口水了？