炒糖色怎樣炒才不苦？老師傅教我們正確做法！

說到炒糖色，相信大家一點都不陌生吧，這是很多菜品都需要的一個步驟了，加上這一個步驟的美食，不管是口感還是顏值上都會瞬間提升一個檔次了，但是他炒糖色，炒的不好的話，炒出來的美食就會非常的難看，而且還很難吃，就像很多人都會抱怨自己炒的糖色發苦，這到底是怎樣一個原因呢？

小編第一次炒糖色的時候呢，就遇到了糖色發苦的這種情況，當時非常的生氣也很苦惱，真的是不知道問題到底出在哪裡，於是呢，就像一個老師傅請教了這樣的一個問題，之所以向老師傅請教，就是因為我看見過他炒糖色，而且他炒出來的顏色非常的洪亮，吃起來口感也非常好。

所以呢，今天小編和大家分享的話題就是炒糖色怎樣炒才不苦呢，老師傅來教我們正確的做法，我們一起來學習一下吧。

老師傅聽了我的問題之後呢，剛開始還不是很理解，可能是因為他沒有遇到過這樣的一種情況吧，於是呢，我向他講述了一遍我的製作方法之後呢，他就直接說是因為我沒有加兌水澆澆對水的話，炒出來的糖色就會非常的洪亮，而且口感也很棒，那麼到底應該加什麼水呢？我們一起來看看。

首先第一步我們把鍋洗乾淨之後再把它燒熱，然後那裡面的水分一定要收幹，不然的話是會出現榨油的情況，接著倒入適量的食用油，把它燒了之後呢，等到油溫6成熱的時候，放入適量的冰糖，用小火慢慢的翻炒，再炒的過程中，一定要用勺子均勻的攪拌，不然的話是會出現糊鍋的情況。

緊接著等到鍋中的冰糖全部融化掉之後呢，並出現一種小泡泡，我們就加入適量的熱水，在加入熱水的時候呢，也要用鍋鏟不停的攪拌，讓熱水和冰糖玩，整的融合在一起，然後再繼續開小火翻炒，大概炒三分鐘左右，先把火關掉，用餘溫翻炒一會兒，顏色非常紅亮的時候，那就說明糖色已經炒好了。

好了，以上就是炒糖色的具體方法，根據老師傅的說法呢，就是我們大家在炒的時候，只要加對水就不會出現糖色發苦的這種情況了，這個加水呢，就是一定要加熱水，因為冷水和糖色的溫度相差太遠的話，就會直接導致糖色發苦了，顏色也不紅亮，所以加熱水才是最正確的做法，不知道大家都學會了嗎？