前段時間在網上看過一個新聞，說是因為人們認為黑色的平菇比白色的平菇口感更好或者營養更高，買的人多，所以有些蔬菜批發商把那些本來顏色潔白的平菇透過浸泡化學藥水變成黑色的平菇。這是怎麼回事呢？

原來，有些蔬菜批發商為了能把平菇賣上好價錢，就把平菇浸泡在硫酸亞鐵水裡面。硫酸亞鐵在平菇上氧化以後。分解為三價的鐵離子，那麼它的顏色就會變深，所以就會讓平菇從原來的純白色或者灰白色變成顏色更深的深灰色。

專家說，硫酸亞鐵在市面上是可以使用的新增劑。只是在用量少的時候，對人體是沒有傷害的，不是一種特別有毒的物質。用量大就不行了，所以我們要學會怎樣挑選沒有泡過藥水的平菇。而且平菇無論是白色還是深灰色，它的營養和口感實際上是差不多的。只是品種的不同，所以它才表現出不同的顏色。

那麼到底該怎樣挑選平菇呢？實際菜市場上早十年都有人賣黑平菇了，用藥水泡的平菇你買的時候一眼就能看出。第一，平菇表面色澤不一樣，有些發黑，有些發灰或者發白，顏色不是非常均勻。第二，平菇摸起來水水的，很有分量，聞起來有種怪怪的味道。第三，如果用硫酸亞鐵處理以後，平菇表面有一層黃色的像鏽斑一樣的顏色。

很多菇農說，現在已經培育出了黑色的平菇，大家都買的時候只要根據上面的方法就能買到真正的黑平菇。跟白平菇比起來，黑平菇的肉更加厚實，香味更加濃郁。所以在這裡也呼籲我們國家的監管部門，能夠從源頭上把控我們老百姓入口的食物。讓我們能夠吃得更加放心。總之我們每個人都要學會一些鑑別蔬菜好壞的方法，這樣才能夠買到健康的食品。