舌尖上的江西，今天小編帶大家來贛鄱大地。

江西，中國省級行政區，簡稱“贛”（gàn），又稱江右、別稱贛鄱大地，省會是南昌。因公元733年唐玄宗設江南西道而得省名，又因古為幹越之地和省內最大河流為贛江而簡稱贛。

1.南昌

南昌拌粉

拌粉即可以當小吃，也可以當主食。非常便宜，只要兩塊一碗，幾年前也有美味的南昌拌粉賣一塊錢一碗的。在南昌的各大高校，各個衚衕巷口裡都有拌粉賣。幾乎南昌人或來南昌的都會吃拌粉。

瓦罐湯：

瓦罐湯是南昌人飲食中不可缺少的，大到有名的飯店，小到街頭的小吃鋪子，都有瓦罐煨湯。在南昌有著這麼一句話：不吃南昌米粉和瓦罐湯妄為南昌人，來了南昌不吃粉和湯等於沒來過南昌。

白糖糕：

它清甜爽口彈牙煙韌，優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，衝開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。

2.九江

蘿蔔餅：

它是九江街頭巷尾熟悉的味道。它的香氣瀰漫在城市的各個角落，從早到晚，陪伴九江人成長。它是南北飲食文化交融碰撞的結晶，蘿蔔和麵粉相思，走進央視的街坊美食。

修水哨子：

它是修水家喻戶曉的傳統美食，源於感謝大禹治水，人們將山的巍峨與水的靈動結合，讓野山芋和野獸肉相遇，大自然的饋贈，清香綿柔，流傳千年。

炒米粑：

它是南方魚米之鄉特有的小吃，白如雪、薄如紙、明如鏡，軟如糕，剛出鍋的粑猶如“上轎的媳婦”，鮮嫩欲滴，米香和菜香令人回味無窮，唇齒留香，是傳承千年的感恩文化符號。

3.景德鎮

瓷泥煨雞：

瓷泥煨雞是景德鎮的一道傳統名菜，和其悠遠的瓷文化有不解之緣。相傳清代時景德鎮的瓷工將嫩雞去毛，在雞腹內填充豬肉末、生薑、蔥花、麻油之類的佐料，再外包上荷葉和混有紹興老酒的瓷泥，最後將雞埋入剛開窯的熱窯內煨烤十個鐘頭左右，這樣煨烤的雞肉嫩骨酥，奇香四溢。現代的瓷泥煨雞又在傳統的基礎加以改良，非常值得一嘗。

炸清湯：

清湯是江西人對餛飩的叫法，和北方的清煮餛飩不同的是，景德鎮是將餛飩炸著吃的，這樣的餛飩香脆可口、油而不膩，吃慣煮餛飩的人一定要嘗下這獨特的炸清湯。

鹼水耙：

鹼水耙也是景德鎮的經典小吃，據說是北宋時景德鎮上的制瓷窯廠為豐富工匠的伙食而創制的新的點心品種，浮樑民間又稱“灰水糕”；鹼水耙是用鹼水和晚米粉蒸熟後切成薄片，另外鹼水粑炒雞蛋也是經典菜。

4.上饒

廣豐羊肉炒粉：

廣豐炒粉在當地被譽為“小吃之王”，“食中魁首”。不管是男女老幼、平頭百姓還是達官貴人，也不管是紅白喜事還是日常生活，當地人都愛吃。

弋陽年糕：

以弋陽獨有的大禾穀米為原料，採用“三蒸兩百錘”的獨特工藝製作而成，柔韌爽滑，像飯又當菜。

荷包魚：

燉魚加荷包蛋放辣椒，先不提這菜有多好吃，光這組合混搭就夠稀奇，特別想嚐嚐它啥味。