雲南16個州市兄弟聚在一起，一人一道菜，最美味的晚餐~

昆明

長菜，寓意長吃常有，長長久久。長菜——多用醃肉湯加青白菜、豌豆尖、青蒜、韭菜、粉絲煮，所有的料都不能切斷，意為“長長久久，青青白白”。

玉溪

玉溪人對米線有著難以割捨的情結。玉溪人常說，玉溪的米好，所以玉溪的米線好。玉溪的涼米線軟硬適中，佐料更是鮮香、酸甜，在米線上鋪的幾塊豌豆粉是點睛之筆，一口咬下，瞬間消弭於唇齒間，那股濃濃的豆香味充斥開來，從口中瀰漫到鼻腔，使人慾罷不能。

保山

久負盛名的“大救駕”不可缺少大救駕做法：選用優質大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口。

昭通

雲南昭通屬滇東北馬鈴薯生產主要片區之一，氣候涼爽，晝夜溫差大，十分利於馬鈴薯澱粉積累。所產馬鈴薯個大，表面光滑，澱粉含量高。 昭通洋芋吃法甚多、做法易學，常見做法有吹灰點心、炸洋芋果、煎洋芋餅、炒洋芋絲、炸洋芋片、粉蒸洋芋、紅燒洋芋、老奶洋芋、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯、洋芋圓子……

版納

在傣味菜中，有一種包著燒的菜餚格外受歡迎。這種菜餚吃起來，有著植物的清香，而且不會走味。

包燒是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不用鍋具，以天然綠葉——芭蕉葉或柊葉（竹芋科植物）為烹飪工具，將食材用鮮葉包裹，以火塘的炭火為熱源，將食品燒熟。包燒這種方法，可加工小菜、水產品、肉食。除了包燒使用植物葉子包裹外，粽子也是用粽葉包裹的。包燒常用的葉子，有粽葉、柊葉和芭蕉葉。

大理

大理有句俗話，叫“吃凍魚，曬肚皮”，大理凍魚，魚鮮、味濃，自然凍。一道叫做“凍魚”的菜，這道菜已從南詔流傳至今，聞名遐邇。高原明珠洱海盛產鯽魚，當地居民常常挑選洱海盛產的二三兩鯽魚，去鱗、肋、腸、肚洗淨，下鍋用魚油煎黃（也可不煎），烹煮時加湯放佐料：醬油、醋、鹽、辣椒麵、花椒、蔥、姜、紅糖等。煮到魚入味，湯收濃，盛入大湯碗內，然後置於涼處自然冷凍，次日用餐時在盤中加入醃菜、芫荽，將碗中凍魚扣盤便可上席。

曲靖

宣威火腿，是宣威漢族在數百年醃臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。

麗江

帶皮黑山羊、臘排骨火鍋。。。令人饞涎欲滴

文山

三七汽鍋雞，湯鮮味美，飄香誘人。汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。三七汽鍋雞是在汽鍋燉雞中加入雲南文山出產的珍貴藥材“三七”製作而成。不僅增加了營養價值，還能滋補強身，而且對體弱、頭昏、乏力等症有一定輔助治療的作用，對冠心病、神經衰弱等也具有療效。

迪慶

犛牛肉——“肉牛之冠”。迪慶犛牛肉，是雲南省迪慶藏族自治區的著名土特產，可涼拌、紅燒、清燉或晾曬成乾巴吃，也可做火鍋，其營養價值很高，是食用、送禮的很好選擇。迪慶犛牛因其常年生活在海拔3500米以上的地區，這些地方生長著許多野生藥材，如貝母、蟲草等，犛牛常食用這些藥材，其肉鮮美無比。

普洱

肉心水酥是普洱地區的傳統名菜，也是“壓桌菜”。肉心水酥的特點是既泡又酥，又香又甜，既是菜又是湯，男女老少均愛吃。原料為瘦豬肉、花生仁、雞蛋、麵粉等，拌好後放入油鍋炸至微黃取出晾乾，然後放入清雞湯或豬排骨湯中煮至浮起，再撒進味精、胡椒粉，然後舀入裝有豌豆尖的菜碗裡即成。

德宏

火燒乳豬，外焦裡嫩，吃起來讓人流口水，是傣族待客的一道上等菜。

火燒乳豬，要選用德宏小耳豬，皮薄、肉質細嫩，最好半年左右的小豬，去內臟，塞入調料後用竹篾縫合，用文火燒烤，燒到焦黃冒油時，邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上溼稻草灰，再用火烘烤，待散發肉香時即可切片入席。食時要配傣味蘸水碟。

紅河

“年年糕”，“年年高”，寓意生活越過越好。蒙自年糕有著香香的、甜甜的、潤潤的“年”滋味。雲南蒙自年糕是一種放紅糖或玫瑰糖的甜年糕。她實在是年糕界的俏嬌娘，水磨的糯米加入紅糖芝麻、玫瑰、花生仁、雲腿等好料，把材料調成糊狀，入碗足足用150度的高溫蒸熟再冷卻後才算完成。

臨滄

臨滄雞肉爛飯清香酸辣、山野味十足，佤族人們迎賓待客的美味佳餚。雞肉爛飯是佤族待客的上品，具有清香酸辣、和胃生津、山野味十足的特點。其主要原料為雞肉、大米、酸筍等，加之姜、芝麻、辣子、香茅草等位料，並不斷地攪拌，待飯煮成稠糊狀即成雞肉爛飯。

怒江

“手抓飯”、“同心酒”，左手當碗右手為筷，享受饕餮大餐，那才是款待客人的最高禮遇。“手抓飯”是富有傈僳族地方風味特色的小吃。其選料的方法是：以本地特產的香米煮熟後倒在一個洗滌乾淨的簸箕內，在米飯上放上切成小塊的黃燜小豬肉、火燒雞、熟火腿和油煎土豆、涼拌魚腥草、清煮南瓜及佐料，然後盛一碗雞湯在每一個客人前面。

16個州市的特色美食，饞的小編一整天沒心情工作。