傳承徽菜：這一道山珍上品清蒸石雞，保證開啟你的味蕾，鮮嫩可口

這道清蒸石雞，所用的食材都是非常上乘的野味，石雞並不是你們想象的那種雞肉，

而是一種蛙肉，

是一款生長在石頭旁邊的蛙類，肉質非常鮮美，這是徽文化非常濃厚的黃山的傳統美味，蛙肉非常細嫩，而且具有健脾開胃、滋陰生津的功效，我們在做這道美味的時候，一定要保證原材料的原汁原味，

因此這款菜品我們選擇了清蒸的方法，清蒸保留其原味也是徽菜當中的一大特色。

徽菜：清蒸石雞

小編推薦：

清蒸石雞採用最為原味的石蛙肉，並且都是活肉，因此在口感上面非常細嫩，我們都知道在食肉類，都喜歡新鮮的，這款美味絕對將現活體現出來，我們在做這款菜品的時候，

小編推薦清蒸，不過也不會說不用加上別的你們喜歡的美味，但是最為原材料的東西就是徽菜的特點，

小編這款美味推薦，一定不會讓你失望哦。

食材選取：

石雞（蛙），木耳，火腿，筍片，料酒，食用鹽，生薑，蒜瓣，白糖，豬油，高湯

烹飪步驟：

①我們需要將

石雞（蛙）清理乾淨，

如果有不會清理的，在購買的時候，讓別人幫你清理乾淨，保證每一隻都是鮮活的石雞（蛙）就可以，隨即我們在家裡面

煮上一鍋高湯

，我們在徽菜當中，基本上在有湯品的都會有高湯的成分，我們可以煮雞湯，或者是利用豬蹄之類的燉一些高湯，這樣我們得到的湯就會非常濃厚鮮美。

②我們將石雞（蛙）切成幾塊就行，因為石雞（蛙）本來的本來就是形狀不大，我們將這些石雞（蛙）放在湯碗裡面，隨即我們將木耳用溫水泡開，然後撕成小片。這時候我們就要準備一些

熬煮需要用到的調料了

，將生薑切成片，蒜瓣剝好，不要將其拍碎，需要完整的蒜瓣，隨即我們將筍切成片，火腿肉也切成片，這樣我們這些配菜準備好之後，就可以進行下一步的步驟啦。

③我們用一個

蒸

煮的湯碗，

將石雞（蛙）放在裡面，然後在裡面加上一點豬油，將我們先前準備好的食材，木耳，生薑，蒜瓣，筍片，火腿片，料酒，食用鹽，以及白糖放在裡面，這時候我們在裡面加上我們已經燉煮好的高湯，將高湯倒進湯碗裡面，這樣我們將這個湯碗放在蒸鍋上面，記住這個湯不要放上特別多，能夠沒過石雞（蛙）就可以了。

這個湯碗放在蒸鍋上面，

大約蒸上半個小時的時間就可以了

，因為石雞（蛙）肉質非常細嫩，我們如果蒸的時間太長了，肉質就沒有那麼好吃了，因此我們在鍋上面大約蒸上半個小時的時間就可以拿出來食用啦！

徽派之情，寄予無數的傳承，徽派文化已經成為一種非常重要的文化，我們在保護和傳承上面不能有絲毫懈怠，小編想將徽菜傳承下去，希望全世界更多的人能夠了解徽派美食文化，這是一種對於家的思念，小編在這裡，希望小夥伴們和我一起講徽文化傳承下去，想學習更多徽派美味的小夥伴們，可以點選加關注哦！（文章的內容由作者原創撰稿，圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除，感謝支援和關注！