在閩南，農曆五月初五端午節又稱為“五月節”。閩南民間的“五月節”，除了包粽子、賽龍舟等傳統的習俗外，至今還保留著一系列獨特的習俗。比如在福建省的晉江地區，端午節的傳統民俗風情有包粽子、賽龍舟、捉鴨等民俗活動，在端午節這天家家戶戶還保留著要吃“煎堆”的傳統習俗。煎堆，就是用麵粉、米粉或地瓜粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。福建晉江地區，端午節這種特色小吃，你吃過嗎？

福建j端午節除了吃粽子，還要吃“煎堆

端午節到了，小孩子們最期待的是“煎堆補天”。“煎堆”是用地瓜粉、米粉或麵粉和物於油內煎的一種食物，味道非常美味。剛出鍋的“煎堆“，要趕緊抓一塊叼著溜岀廚房，不怕燙的咬上一口：甜Q軟糯，說是替女媧補天，其實是端午節前正是梅雨季節，人們盼晴心切，就有了“煎堆可以補天”的說法。

閩南的巧婦在製作這道美食時，很多都有自己的竅門。這其中最有趣的一種，便是以放涼的稀粥代替涼水，將地瓜粉拌成糊狀。據說以這種辦法制出的煎堆，能收穫更粘稠、Q彈的口感。隨後，往地瓜粉糊裡和入自己喜歡的餡料，攪拌均勻即可。在閩南地區，海蠣是最受歡迎的配料，它能提供原汁原味的鮮香。海蠣以外，蝦米、瘦肉丁都是錦上添花的選擇。至於偏好葷素交融的，只消往濃糊裡撒上一些切碎的蒜葉或蔥葉，煎堆便有了點睛的翠綠，很能給視覺新增額外的驚喜。待一碗糊準備好了後，便可以在平底鍋中抹上一層熱油，“呲啦啦”地煎起來了。

福建晉江地區，端午節特色小吃煎堆

白花花的麵糰在滾油的滋潤下，慢慢膨脹、變圓，顏色也從白色變成淺黃、深黃、金黃。在漏勺的細心翻滾、撩撥下，煎堆越“碌”越大，越“碌”越圓，也寓意一家人越“碌”越幸福美滿。整個過程要不停地翻面，並不停按壓，免得出現小洞。當“煎堆”快熟時，將火關掉，繼續翻面油煎，直到煎好。

嘗一口熱乎乎的煎堆，薄脆清香，入口酥軟，油而不膩，內心深深的充滿了幸福感。除了用地瓜粉以外，平常的麵粉也能製成煎堆，只不過在配料上略有區別。製作時，麵粉只需以涼開水和開，揉製成團後加入白糖、擀成薄片油煎即可。這種型別的煎堆吃起來脆香十足，舌尖還有一絲甜滋滋的味道。小夥伴們，福建晉江地區，端午節除了吃粽子，還要吃“煎堆”，你喜歡吃嗎？